Blechkuchen mit Früchten der Saison

Name: Blechkuchen mit Früchten der Saison
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 16 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Eier; 100 ml Milch; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g saisonale Früchte (z.B. Äpfel, Beeren, Pfirsiche); 2 EL Zucker (für die Früchte); 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, besonders wenn die Saison frische Früchte bietet. Dieser Blechkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für gesellige Anlässe oder als süßer Snack. Die Kombination aus fluffigem Teig und saftigen Früchten bringt die richtige Balance zwischen Süße und Frische. Außerdem kann ich je nach Jahreszeit variieren und immer wieder neue Geschmackserlebnisse kreieren. Heute teile ich mein Rezept für einen köstlichen Blechkuchen, der garantiert jedem gefällt!

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:16:13.976Z

Bei der Zubereitung meines Blechkuchens mit frischen Früchten habe ich viele Möglichkeiten ausprobiert und immer wieder perfektioniert. Besonders gut funktioniert es, wenn die Früchte vorher leicht in Zucker mariniert werden. Das verstärkt den Geschmack und sorgt für eine angenehme Süße beim Backen.

Ich habe diesen Kuchen oft für Familienfeiern oder Kaffeekränzchen gebacken und die Rückmeldungen waren immer überaus positiv. Ein kleiner Tipp: Wenn du die Früchte sparsam auf dem Teig verteilst, bekommst du einen noch knusprigeren Boden und die Früchte bleiben schön saftig.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielfältige Optionen durch saisonale Früchte
Fluffiger Teig mit einer perfekten Balance der Aromen
Einfach und schnell zubereitet für jede Gelegenheit

      

Die richtige Auswahl der Früchte

Die Auswahl der saisonalen Früchte ist entscheidend für den Geschmack des Blechkuchens. Je nach Jahreszeit kannst du Äpfel, Beeren oder Pfirsiche verwenden. Äpfel verleihen eine wunderbare Saftigkeit und Struktur, während Beeren fruchtige Süße und eine lebendige Farbe hinzufügen. Achte darauf, überreife Früchte zu vermeiden, da sie beim Backen ihre Form verlieren und der Kuchen matschig werden kann.

Wenn du auf der Suche nach einem besonderen Aroma bist, probiere exotische Früchte wie Ananas oder Mango. Diese Früchte können jedoch mehr Flüssigkeit abgeben, daher solltest du die Zuckermenge reduzieren und die Backzeit anpassen, um sicherzustellen, dass der Teig zart bleibt. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kombinationen, um immer wieder neue Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Die Technik des Teigmixens

Die richtige Mischetechnik ist der Schlüssel zu einem fluffigen Teig. Wenn du die feuchten Zutaten unter die trockenen mischst, achte darauf, nicht zu lange zu rühren. Zu langes Mischen kann das Gluten im Mehl aktivieren, was einen zähen Kuchen zur Folge haben kann. Mische nur so lange, bis der Teig gerade eben homogen ist – ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung.

Um sicherzustellen, dass der Teig nicht zu dicht wird, ist es hilfreich, die Eier auf Zimmertemperatur zu bringen. Dies hilft, eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu erreichen und sorgt dafür, dass der Teig beim Backen gleichmäßig aufgeht. Eine Prise Salz im Teig verstärkt die Süße und balanciert die Aromen perfekt aus.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für den Teig

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
100 ml Milch
100 g Butter, geschmolzen

Für den Belag

500 g saisonale Früchte (z.B. Äpfel, Beeren, Pfirsiche)
2 EL Zucker (für die Früchte)
1 TL Zimt (optional)

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Blechkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermische in einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. In einer anderen Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter gut verrühren, dann die trockenen Zutaten unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Früchte vorbereiten

Wasche und schneide die saisonalen Früchte in kleine Stücke. Vermische sie in einer Schüssel mit Zucker und Zimt und lasse sie 10 Minuten ziehen.

Kuchen backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf einem Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Die marinierten Früchte gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen und servieren

Lasse den Kuchen nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.

Genieße deinen leckeren Blechkuchen!

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du vor dem Servieren etwas Puderzucker über den Kuchen streuen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du nach dem Backen noch Reste hast, kannst du den Blechkuchen in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Um die Saftigkeit der Früchte zu bewahren, empfiehlt es sich, den Kuchen nach dem Abkühlen in Stücke zu schneiden und mit Frischhaltefolie abzudecken.

Falls du den Kuchen für eine größere Gesellschaft vorbereiten möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, schneide ihn in Portionen und wickle jede Portion in Frischhaltefolie. Im Gefrierschrank hält sich der Kuchen bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Zimmertemperatur etwa eine Stunde ruhen lassen.

Variationen für jeden Geschmack

Ein toller Weg, um dem klassischen Blechkuchen eine persönliche Note zu verleihen, ist das Hinzufügen von Gewürzen oder Nüssen. Probier es mit gemahlenen Mandeln oder Walnüssen im Teig für zusätzlichen Crunch, oder experimentiere mit Gewürzen wie Muskatnuss, um den Aromen deiner Früchte mehr Tiefe zu verleihen. Du kannst auch Schokoladenstückchen hinzufügen, um eine süßere Variante zu kreieren.

Wenn du eine glutenfreie Version des Kuchens ausprobieren möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Achte darauf, dass du das Backpulver und die anderen Zutaten möglicherweise anpassen musst, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Ein weiterer Tipp ist, Joghurt anstelle von Butter zu verwenden, um den Kuchen leichter und saftiger zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Welche Früchte kann ich verwenden?

Du kannst jede Art von saisonalen Früchten verwenden, wie Äpfel, Birnen, Beeren oder Pfirsiche. Achte darauf, dass sie reif sind.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Blechkuchen bleibt bis zu 3 Tage frisch, wenn er gut verpackt im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen in Stücke schneiden und gut verpackt einfrieren. Lasse ihn vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen.