Blumenkohl paniert mit Sesam

Name: Blumenkohl paniert mit Sesam
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 100 g Semmelbrösel; 50 g Sesam; 2 Eier; 50 g Mehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Pflanzenöl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Blumenkohl in neuen, interessanten Varianten zuzubereiten. Die Kombination aus knuspriger Panade und dem nussigen Geschmack von Sesam macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich es prima als Beilage oder Snack servieren kann. Die herzhafte Panade gibt dem Blumenkohl ein zusätzliches Aroma und lässt ihn besonders lecker knusprig werden. Probiert es selbst aus – ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:07:18.213Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohl paniert zubereitete, war ich überrascht, wie lecker und knusprig er werden kann. Ich habe die einfache Methode des Panierens mit einer Mischung aus Semmelbröseln und Sesam ausprobiert und war sofort begeistert. Der Blumenkohl erhält dadurch nicht nur mehr Textur, sondern auch ein nussiges Aroma.

Wir haben verschiedene Dips ausprobiert, und die Kombination aus dem knusprigen Blumenkohl und einer würzigen Joghurtsoße war einfach genial. Ein kleiner Tipp: Lasst den Blumenkohl nach dem Frittieren kurz auf einem Küchenpapier ruhen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Das macht das Gericht noch leichter!

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
        Knusprige Textur, die jeden Bissen zum Erlebnis macht
Nussiger Geschmack durch die Sesampanade
Ideal als Beilage oder gesunder Snack

      

Die perfekte Panade

Die Panade ist das Herzstück dieses Rezeptes. Die Kombination aus Semmelbröseln und Sesam sorgt nicht nur für eine köstliche Knusprigkeit, sondern auch für ein nussiges Aroma, das die Blumenkohlröschen wunderbar ergänzt. Es ist wichtig, die Semmelbrösel und den Sesam gut zu mischen, damit jeder Bissen den vollen Geschmack abgibt. Jedes Röschen sollte gleichmäßig paniert werden, sodass die Panade beim Frittieren nicht abfällt.

Ein häufiger Fehler ist, dass die Panade nicht hält oder beim Frittieren abblättert. Um dies zu vermeiden, stelle sicher, dass das Ei gut geschlagen ist und die Röschen nach dem Wenden kurz ruhen, damit die Panade gut haften kann. Ich empfehle, die Röschen nach dem Panieren für ein paar Minuten im Kühlschrank zu lagern, damit die Panade noch etwas fester wird, bevor sie in das heiße Öl gelangt.

Frittierte Blumenkohlröschen richtig zubereiten

Die richtige Temperatur des Frittieröls ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Erhitze das Öl auf etwa 175 °C – ein einfacher Test, um die Temperatur zu überprüfen, ist, ein kleines Stück Brot hineinzugeben; wenn es sofort zu brutzeln beginnt, ist das Öl heiß genug. Achte darauf, die Röschen in kleinen Portionen zu frittieren, damit sie gleichmäßig garen und eine goldbraune Farbe erreichen.

Nach dem Frittieren ist es wichtig, die Röschen auf Küchenpapier abzutropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Möchtest du eine besonders leichte Variante, kannst du auch eine Sprühflasche mit Öl verwenden, um die Röschen vor dem Backen im Ofen knusprig zu machen, anstelle sie zu frittieren. Dies reduziert das Fett und macht das Gericht ebenso schmackhaft.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten für Blumenkohl paniert mit Sesam

1 Kopf Blumenkohl
100 g Semmelbrösel
50 g Sesam
2 Eier
50 g Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl zum Frittieren

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Die Zubereitung dieses köstlichen Blumenkohls ist einfach und erfordert nur wenige Schritte:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und gründlich waschen. In leicht gesalzenem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren und dann abtropfen lassen.

Panierstation einrichten

Drei Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit geschlagenen Eiern und eine mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Sesam, Salz und Pfeffer.

Panieren

Jedes Blumenkohlröschen zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in der Paniermischung wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Frittieren

In einer tiefen Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Serviert die frittierten Blumenkohlröschen warm mit einem Dip nach Wahl.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr die Panade mit Parmesan oder Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver verfeinern.

Variationen der Panade

Obwohl die Kombination aus Semmelbröseln und Sesam köstlich ist, gibt es viele Möglichkeiten, mit der Panade zu experimentieren. Du kannst beispielsweise geriebene Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse anstelle von Sesam verwenden, um einen unterschiedlichen Geschmack zu erzielen. Oder versuche, etwas Parmesan zu den Semmelbröseln zu mischen, um eine würzige Note zu erhalten.

Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreie Semmelbrösel oder Maismehl verwenden. Diese Alternativen bieten nicht nur einen anderen Geschmack, sondern sind auch für Personen mit Glutenunverträglichkeit geeignet. Achte jedoch darauf, das Gemüse gründlich zu testen, um sicherzustellen, dass die Panade gut hält.

Aufbewahrung und Wiedereingliederung

Wenn du Blumenkohl paniert mit Sesam vorbereitest und nicht sofort servierst, kannst du die Röschen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lege sie in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, erhitze sie im Ofen bei 180 °C, um die Knusprigkeit zu bewahren, anstatt sie in der Mikrowelle aufzuwärmen, was sie weich machen würde.

Für eine längere Lagerung kannst du die panierten Röschen auch einfrieren. Lege sie auf ein Backblech, um sie einzufrieren, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. Auf diese Weise kannst du sie nach Belieben ausgebacken oder frittiert servieren. Achte darauf, die gefrorenen Röschen bei mittlerer Hitze zu frittieren, damit sie gleichmäßig durchgaren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch im Ofen backen?

Ja, einfach die panierten Röschen bei 200°C für ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekühlte Reste halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 2 Tage.

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten panieren?

Ja, Brokkoli, Zucchini oder Aubergine eignen sich ebenso gut zum Panieren.

→ Was passt gut als Dip dazu?

Ein Joghurt-Dip oder eine süß-saure Soße harmonieren perfekt zu den panierten Blumenkohlröschen.