Auberginen mediterran gebraten

Name: Auberginen mediterran gebraten
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Zitronensaft (nach Geschmack); Optional: Feta oder Kräuterjoghurt zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Auberginen zu kochen, besonders wenn sie mediterran zubereitet werden. Diese Methode, die Auberginenherzen erst zu backen und dann mit frischen Kräutern und Gewürzen zu verfeinern, sorgt für einen intensiven Geschmack und eine herrliche Textur. Das Gericht eignet sich perfekt als Beilage oder sogar als Hauptgericht, vor allem in den warmen Monaten. Kombiniert mit etwas Feta oder Joghurtsauce wird es zu einem Hochgenuss, den ich immer wieder gerne zubereite.

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:16:14.814Z

Bei der Zubereitung dieser mediterran gebratenen Auberginen habe ich das perfekte Gleichgewicht zwischen Gewürzen und Kräutern gesucht. Ich habe verschiedene Böden ausprobiert und festgestellt, dass eine Kombination aus frischem Thymian und Rosmarin den Geschmack intensiviert und gleichzeitig das Aroma der Aubergine hervorhebt. Die Verwendung von Olivenöl sorgt dafür, dass sie schön goldbraun und knusprig wird.

Ein wertvoller Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Auberginen vor dem Braten leicht zu salzen und sie 15 Minuten ruhen zu lassen. Dadurch entweicht etwas Wasser und sie nehmen beim Braten die Gewürze noch besser auf. Das Ergebnis ist ein köstliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und immer gut ankommt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger, würziger Geschmack der mediterranen Kräuter
Knusprige Textur kombiniert mit zartem Innenleben
Ideal für Grillabende oder als gesunder Snack

      

Die Wahl der Auberginen

Die Qualität der Auberginen spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Gerichts. Achte darauf, frische, glatte Auberginen ohne Druckstellen oder Verfärbungen zu wählen. Diese sollten prall und schwer in der Hand liegen, was auf einen hohen Feuchtigkeitsgehalt hinweist. Kleinere Auberginen sind tendenziell süßer und weniger bitter als größere Exemplare. Schau dich in deinem lokalen Markt um oder in einem gut sortierten Lebensmittelgeschäft, um die besten Exemplare auszuwählen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Entwässern der Auberginen. Wenn du die geschnittenen Auberginen mit Salz bestreust und sie ruhen lässt, wird überschüssige Flüssigkeit entzogen. Dies hilft, die typische Bitterkeit der Auberginen zu verringern und sorgt dafür, dass sie beim Braten eine schönere Textur erhalten. Lass sie ausreichend lange ruhen, mindestens 15 Minuten, damit sich die Aromen gut konzentrieren können.

Perfektes Braten der Auberginen

Für das Braten ist es wichtig, die Pfanne gut vorzuwärmen, so dass die Auberginen gleichmäßig garen. Verwende eine große Pfanne, um genügend Platz für alle Scheiben zu haben, ohne dass sie sich überlappen. Das richtige Olivenöl sorgt für den besten Geschmack und eine goldene, knusprige Oberfläche. Achte darauf, dass das Öl genügend heiß ist (etwa 180°C), bevor du die Auberginenscheiben hinzufügst.

Wenn du die Auberginen brätst, ist es hilfreich, die Hitze während des Garens leicht anzupassen. Ein abschließend hoher Wärmegrad kann helfen, das gewünschte goldbraune Finish zu erreichen. Achte jedoch darauf, dass sie nicht anbrennen. Nach etwa 5 bis 7 Minuten pro Seite solltest du die Auberginen regelmäßig überprüfen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bräunen und weich werden, während sie in der Mitte ihre Form behalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung der mediterran gebratenen Auberginen benötigst:

Zutaten für mediterran gebratene Auberginen

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Zitronensaft (nach Geschmack)
Optional: Feta oder Kräuterjoghurt zum Servieren

Stelle sicher, dass alles frisch und von guter Qualität ist, um das beste Aroma zu erhalten.

Zubereitung

Jetzt gehen wir zur Zubereitung über:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen. Dadurch entweicht etwas Wasser.

Würzen und braten

Die Auberginenscheiben mit Olivenöl, Knoblauch, Oregano und Thymian vermengen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und zart sind.

Servieren

Die gebratenen Auberginen auf einen Teller anrichten, mit frischem Zitronensaft beträufeln und nach Belieben mit Feta oder Kräuterjoghurt servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Schuss Balsamico-Glasur über die Auberginen vor dem Servieren kann für einen interessanten Geschmackskontrast sorgen.

Serviervariationen

Die Kombination von gebratenen Auberginen mit Feta oder Kräuterjoghurt bringt nicht nur geschmackliche Tiefe, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick. Feta verleiht dem Gericht eine salzige, cremige Note, die die Erdigkeit der Auberginen wunderbar ergänzt. Du kannst auch andere Käsesorten wie Ziegenkäse ausprobieren, um eine zusätzliche Geschmackspalette zu kreieren, die gut zu den mediterranen Kräutern passt.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du geröstete Pinienkerne oder frisch gehackte Petersilie darüberstreuen. Die Kombination dieser Elemente verstärkt die Textur und Raffinesse des Gerichts und macht es zu einem echten Hingucker auf dem Tisch. Variiere die Serviervorschläge je nach Saison oder persönlichen Vorlieben und achte darauf, auch einfache Beilagen wie einen grünen Salat anzubieten.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du die gebratenen Auberginen nicht sofort servierst, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Bei der Aufbewahrung solltest du darauf achten, dass die Auberginen nicht übermäßig zusammengepresst werden, um eine matschige Textur zu vermeiden. Wenn du die Auberginen wieder aufwärmst, empfehle ich dir, sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Für eine spätere Zubereitung kannst du die rohen Auberginenscheiben gleich nach dem Salzen einfrieren. Achte darauf, die Scheiben gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim späteren Kochen kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach verwenden, ohne sie vorher auftauen zu müssen. Das spart Zeit und bewahrt den frischen Geschmack, sodass du jederzeit auf eine gesunde, mediterrane Beilage zurückgreifen kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsearten hinzufügen?

Ja, Paprika oder Zucchini passen hervorragend dazu und können zusammen mit den Auberginen gebraten werden.

→ Wie lange sind die gebratenen Auberginen haltbar?

Im Kühlschrank sind sie in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich dieses Rezept vegan zubereiten?

Ja, einfach den Feta weglassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.

→ Ist dieses Gericht gut für Meal-Prep?

Absolut! Du kannst die Auberginen vorab zubereiten und in Portionen einfrieren.