Bananenbrot ohne Zucker

Name: Bananenbrot ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Haferflocken; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz; optional: Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich es mit reifen Bananen mache. In dieser Variante verzichte ich ganz auf Zucker und verwende stattdessen die natürliche Süße der Bananen. Das Ergebnis ist ein saftiges, aromatisches Brot, das perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt. Zudem ist es einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die ich meistens bereits zu Hause habe. So kann ich jederzeit spontan ein leckeres Bananenbrot genießen!

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:10:14.939Z

Bei meinem letzten Backexperiment habe ich verschiedene Rezepte für Bananenbrot ausprobiert, aber keines konnte mich wirklich überzeugen. Also entschloss ich mich, ein Rezept ohne Zucker zu entwickeln, um die natürlichen Aromen besser zur Geltung zu bringen. Die Kombination aus reifen Bananen und Haferflocken hat mich sofort begeistert!

Ein Tipp, den ich für mich entdeckt habe, ist, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Das ergibt ein besonders saftiges Brot, und ich kann es kaum erwarten, meine Familie mit diesem zu überraschen. Ich hoffe, ihr probiert es auch aus!

        Warum du dieses Bananenbrot lieben wirst
        Natürliche Süße ohne Zuckerzusatz
Saftige Textur, die beim ersten Bissen begeistert
Ein gesundes Frühstück oder Snack für jede Tageszeit

      

Die Vorteile reifer Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem Bananenbrot, da sie nicht nur süßer, sondern auch weicher sind. Je brauner die Bananen, desto intensiver ist der Geschmack. Dies ist besonders wichtig, wenn man Zucker weglässt, da die natürliche Süße der Bananen das gesamte Brot aromatisiert. Bei der Auswahl deiner Bananen achte darauf, dass sie vielfach gesprenkelt sind, wodurch sich die Stärken in Zucker verwandeln und das Brot eine wunderbare Süße erhält.

Wenn du keine sehr reifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie auch im Ofen bei 175°C für etwa 15 Minuten backen, bis die Schale schwarz wird. Dies beschleunigt den Reifungsprozess und verleiht den Bananen die erforderliche Süße und feuchte Konsistenz.

Die richtige Konsistenz des Teigs

Eine gleichmäßige Teigkonsistenz ist entscheidend für das Gelingen deines Bananenbrots. Beim Mischen der Zutaten darauf achten, dass die Bananenmasse gut mit den Eier und Haferflocken verbunden wird. Der Teig sollte leicht feucht, aber nicht zu flüssig sein. Falls du ihn für deinen Geschmack zu dick empfindest, kannst du ein oder zwei Esslöffel Milch oder pflanzliche Milchalternativen hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Sei vorsichtig beim Rühren, denn zu viel Mischbewegung kann dazu führen, dass das Brot gummiartig wird. Mixe die Zutaten nur so lange, bis sie gerade kombiniert sind, um ein zartes Brot zu gewährleisten.

Variationen und Anpassungen

Dieses Bananenbrot lässt sich leicht variieren, um verschiedene Geschmäcker zu erfüllen. Füge eine Handvoll Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse für zusätzlichen Crunch hinzu. Auch Schokoladenstückchen sind eine hervorragende Ergänzung, die dem Brot eine süßere Note verleiht und es besonders für Kinder attraktiv macht.

Für eine noch gesündere Version kannst du die Haferflocken durch Dinkel- oder Vollkornmehl ersetzen. Dies verbessert den Nährstoffgehalt und sorgt für eine rustikale Textur. Außerdem kannst du beim Zimt experimentieren. Anstelle von normalen Zimt probiere mal Ceylon-Zimt für einen milderen, aromatischeren Geschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für 1 Laib

3 reife Bananen
200g Haferflocken
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz
optional: Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Folge einfach diesen Schritten, um dein Bananenbrot zu backen:

Vorbereiten der Zutaten

Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teig mischen

Die zerdrückten Bananen mit den Eiern, Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Optional Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und für 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob das Brot fertig ist.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen das Bananenbrot ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Jetzt kannst du dein leckeres Bananenbrot genießen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du das Bananenbrot mit einem Löffel Erdnussbutter bestreichen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage frisch bleiben. Achte darauf, dass es gut abgekühlt ist, bevor du es lagerst, um die Bildung von Feuchtigkeit zu vermeiden. Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Brot in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel einfrieren. So bleibt es bis zu drei Monate frisch.

Beim Auftauen kannst du die Scheiben einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen. So bleibt das Brot saftig und khage trifft den vollen Geschmack.

Serviervorschläge

Bananenbrot eignet sich wunderbar als Frühstück oder Snack zu jeder Tageszeit. Serviere es mit etwas Joghurt oder Quark für einen proteinhaltigen Start in den Tag. Ein Hauch von Honig oder Erdnussbutter macht es zu einem genußvollen Mitschmieg an einem gemütlichen Sonntagmorgen.

Auch als Dessert nach dem Essen ist das Bananenbrot eine großartige Wahl. Erwärme es leicht und serviere es mit einer Kugel Vanilleeis. Die warme Textur des Brotes harmoniert perfekt mit dem kalten Eis und sorgt für einen köstlichen Kontrast.

Debugging-Tipps

Wenn dein Bananenbrot nicht aufgeht oder eine dichte Konsistenz hat, könnte das am Backpulver liegen. Stelle sicher, dass es frisch ist und nicht abgelaufen. Ein wichtiger Tipp ist, den Ofen nicht zu früh zu öffnen, da dies den Backprozess stören kann. Warte mindestens 30 Minuten, bevor du einen Blick riskierst.

Wenn das Brot beim Backen zu braun wird, kannst du die Oberseite mit Alufolie abdecken, um eine Überbräunung zu verhindern. Damit stellst du sicher, dass das Innere weiter backt, ohne dass die Oberfläche verbrennt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot auch vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder Chia-Eier ersetzen.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Es bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Äpfel oder Beeren sind ebenfalls leckere Ergänzungen.

→ Wie kann ich das Brot aufbewahren?

Bewahre es in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.