Reisnudeln mit Brokkoli

Name: Reisnudeln mit Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Reisnudeln; 300g Brokkoli, in Röschen; 2 Karotten, in Streifen; 4 EL Sojasauce; 2 EL Sesamöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Reisnudeln mit Brokkoli zuzubereiten, besonders wenn ich nach einer schnellen und gesunden Mahlzeit suche. Diese Kombination aus weichen Nudeln und knackigem Gemüse bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch viele Nährstoffe. Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten und die Aromen vermischen sich perfekt im Wok. Mit etwas Sojasauce und Gewürzen wird das Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Probiert es aus – ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:22:13.946Z

Als ich das erste Mal Reisnudeln zubereitete, waren meine Erwartungen sehr hoch. Ich wollte, dass sie perfekt durchzogen sind und gleichzeitig der Brokkoli bissfest bleibt. Nach einigen Versuchen habe ich die richtige Technik gefunden. Kocht man die Nudeln nur kurz und fügt den Gemüse zum Schluss hinzu, bleibt alles frisch und knackig.

Ich habe bald gemerkt, dass die Zugabe von geröstetem Sesamöl das ganze Gericht abrundet. Es verleiht den Reisnudeln und dem Brokkoli einen aromatischen Twist, der einfach köstlich ist. Ein bisschen frischer Koriander obendrauf macht es perfekt!

        Darum werdet ihr dieses Rezept lieben
        Frische und knackige Aromen mit jedem Bissen.
Schnelle Zubereitung – perfekt für die Woche.
Vielseitig: Ergänze es mit deinem Lieblingsprotein.

      

Tipps zur Zubereitung der Reisnudeln

Um die perfekten Reisnudeln zu erhalten, ist es wichtig, das Wasser stark zum Kochen zu bringen, bevor man die Nudeln hinzufügt. Achte darauf, die Nudeln nur für 5 Minuten zu kochen; sie sollten al dente sein, damit sie später beim Anbraten im Wok nicht matschig werden. Wenn die Nudeln zu lange gekocht werden, verlieren sie ihre Konsistenz und können leicht klebrig werden.

Ein hilfreicher Tipp ist es, die Nudeln nach dem Abgießen mit einem Schuss Sesamöl zu vermengen. Das verhindert das Zusammenkleben und verleiht den Nudeln zusätzliches Aroma. Achte darauf, den Wok oder die Pfanne gut zu erhitzen, bevor du das Gemüse hinzufügst, damit es gleichmäßig gebraten wird und seinen knackigen Biss behält.

Die Rolle der Gewürze und Aromen

Die Kombination aus Sojasauce, Knoblauch und Ingwer gibt diesem Gericht einen unvergesslichen Geschmack. Diese Zutaten sind nicht nur aromatisch, sondern tragen auch zur Gesamtbalance des Gerichts bei. Sojasauce bringt Umami mit, während frischer Ingwer und Knoblauch eine scharfe Note hinzufügen, die dem Gericht Tiefe verleiht. Experimentiere mit der Menge der Sojasauce, um den gewünschten Salzgrad zu erreichen.

Die Verwendung von frischem Koriander zum Garnieren bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine frische, zitronige Note, die die Aromen des Gerichts ergänzt. Solltest du kein Fan von Koriander sein, kannst du auch frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln verwenden, um eine ähnliche Frische zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Reisnudeln mit Brokkoli

250g Reisnudeln
300g Brokkoli, in Röschen
2 Karotten, in Streifen
4 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
Frischer Koriander zum Garnieren

Stelle sicher, dass alles bereit ist, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für ein perfektes Gericht:

Nudeln kochen

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die Reisnudeln hinzu. Koche sie für etwa 5 Minuten, bis sie al dente sind. Gieße sie ab und stelle sie zur Seite.

Gemüse anbraten

Erhitze in einem Wok oder einer großen Pfanne das Sesamöl. Füge den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie für etwa 1 Minute. Gib dann den Brokkoli und die Karotten dazu und brate das Gemüse, bis es weich, aber noch knackig ist.

Nudeln hinzufügen

Füge die abgetropften Reisnudeln in die Pfanne mit dem Gemüse. Gieße die Sojasauce darüber und vermische alles gut, bis die Nudeln gleichmäßig verteilt und warm sind.

Servieren

Serviere die Reisnudeln sofort mit frischem Koriander obendrauf. Guten Appetit!

Jetzt kannst du dein Gericht genießen!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht matschig werden. Du kannst auch anderes Gemüse wie Paprika oder Erbsen hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, indem du dein Lieblingsprotein hinzufügst. Hähnchenbrust, Tofu oder Garnelen sind ausgezeichnete Ergänzungen, die du einfach zum Gemüse in den Wok geben kannst. Achte darauf, das Protein vorher gut zu würzen oder mariniere es, um den Geschmack zu intensivieren. Wenn du Vegetarier bist, ist Tofu eine tolle Option, die ebenfalls schnell und gleichmäßig gart.

Zusätzliche Gemüsesorten können ebenfalls hinzugefügt werden. Paprika, Zuckerschoten oder Zucchini sind hervorragende Alternativen, die dem Gericht mehr Farbe und Textur verleihen. Du kannst sie gleichzeitig mit dem Brokkoli anbraten, solange du darauf achtest, dass alles gleichmäßig gar wird und knackig bleibt.

Lagerung und Resteverwertung

Solltest du Reste haben, kannst du die Reisnudeln in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, füge einen Spritzer Wasser oder etwas weiteres Öl hinzu, um ein Austrocknen zu verhindern. Erwärme sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie durch und durch warm sind.

Für Langzeitlagerung können die zubereiteten Reisnudeln auch eingefroren werden. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einem gefrierfesten Beutel verpackst. Beim Auftauen ist es am besten, die Nudeln über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und dann in der Pfanne zu erwärmen, um die ursprüngliche Textur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Reisnudeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Nudeln im Voraus kochen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach in der Pfanne, wenn du bereit bist zu essen.

→ Kann ich dieses Rezept vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits veganfreundlich, solange du darauf achtest, eine vegane Sojasauce zu verwenden.

→ Wie lange halten die Reste?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, aber die Nudeln könnten etwas weicher werden.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst nach Belieben andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Auberginen verwenden.