Risotto mit Roter Bete

Name: Risotto mit Roter Bete
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1 mittelgroße Rote Bete, gekocht und gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1l Gemüsebrühe; 150ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein paar frische Kräuter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wie vielseitig Risotto sein kann! Eines meiner Lieblingsrezepte ist das Risotto mit Roter Bete. Die lebendige Farbe und der erdige Geschmack der Roten Bete verleihen dem Gericht eine besondere Note. Das cremige Risotto ergänzt perfekt die Süße der Roten Bete, und ich finde, dass es sich wunderbar für ein gemütliches Abendessen eignet. Mit ein paar einfachen Zutaten und etwas Geduld zauberst du ein köstliches Gericht, das garantiert Eindruck macht.

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:28:21.178Z

Als ich zum ersten Mal Risotto mit Roter Bete zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, ein solch beeindruckendes Gericht zu kreieren. Das Geheime liegt darin, die Rote Bete vor dem Kochen richtig vorzubereiten, sodass ihr Geschmack optimal zur Geltung kommt. Ich habe entdeckt, dass das Rösten der Roten Bete die Süße intensiviert und eine wunderbare Textur ergibt.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Brühe nach und nach hinzuzufügen. Dadurch bleibt das Risotto cremig und erhält die perfekte Konsistenz. Außerdem verwende ich gerne frischen Parmesan, um das Gericht noch aromatischer zu machen. Das Resultat ist ein elegantes und wohlschmeckendes Risotto, das deine Gäste begeistern wird.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die leuchtende Farbe macht jedes Gericht zum Hingucker.
Kombination aus erdigem Geschmack und cremiger Textur.
Ideal für besondere Anlässe oder als gemütliches Abendessen.

      

Die Hauptrolle der Roten Bete

Die Rote Bete bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine unverwechselbare Süße und Erdigkeit. Ihre natürlichen Zuckergehalte karamellisieren beim Kochen leicht, wodurch ein reichhaltiges Aroma entsteht, das perfekt mit der Cremigkeit des Risottos harmoniert. Achte darauf, die Rote Bete vorab zu kochen, da dies die Zubereitungszeit des Risottos deutlich verkürzt und die Rote Bete auf die perfekte Textur bringt.

Wenn du frische Rote Bete verwendest, kannst du sie einfach im Wasser kochen oder im Ofen rösten. Die Schale lässt sich leicht entfernen, wenn sie gekocht ist. Solltest du keine frische Rote Bete finden, kannst du auch vakuumierte oder eingelegte Rote Bete verwenden - sie sind bereits gekocht und sparen Zeit, mindern aber manchmal die frische Note.

Die Kunst des Risottos

Risotto erfordert etwas Geduld und ständige Aufmerksamkeit, aber der Aufwand lohnt sich. Die Technik, die Brühe schrittweise hinzuzufügen, ist entscheidend, um die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, die Brühe nicht zu schnell hinzuzufügen; solltest du zu viel auf einmal hinzufügen, wird das Risotto matschig und verliert seinen charakteristischen Biss.

Eine weitere wichtige Technik ist das ständige Rühren während des Kochens. Dies sorgt dafür, dass die Risotto-Körner gleichmäßig gegart werden und die Stärke freigesetzt wird, was zur cremigen Textur führt. Wenn du bemerkst, dass dein Risotto zu trocken wird, zögere nicht, etwas mehr Brühe zuzufügen - es sollte eine cremige, nicht flüssige Konsistenz haben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das köstliche Risotto mit Roter Bete benötigst:

Zutaten

300g Arborio-Reis
1 mittelgroße Rote Bete, gekocht und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1l Gemüsebrühe
150ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein paar frische Kräuter zur Garnitur

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Risottos:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und transparent sind. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

Reis hinzufügen

Gib den Arborio-Reis in den Topf und rühre ihn gut um, sodass er mit dem Öl und den Zwiebeln überzogen ist. Röste den Reis für etwa 1-2 Minuten.

Wein hinzufügen

Gieße den Weißwein dazu und rühre, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist.

Brühe nach und nach hinzufügen

Füge dann nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzu, jeweils eine Kelle. Rühre den Reis ständig um und warte, bis die Brühe fast vollständig aufgesogen ist, bevor du die nächste Kelle hinzufügst. Dieser Prozess dauert etwa 18-20 Minuten.

Rote Bete und Parmesan einrühren

Wenn der Reis al dente ist, rühre die gewürfelte Rote Bete und den geriebenen Parmesan ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Das Risotto kann nun auf Tellern angerichtet werden. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort genießen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du das Risotto mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas frischem Thymian verfeinern.

Tipps für die perfekte Garnitur

Um dem Risotto einen extra Frischekick zu verleihen, empfehle ich, frische Kräuter wie Petersilie oder Dill zu verwenden. Sie sorgen nicht nur für einen farblichen Kontrast, sondern ergänzen auch den erdigen Geschmack der Roten Bete. Füge die Kräuter direkt vor dem Servieren hinzu, damit sie ihr Aroma behalten.

Wenn du das Gericht noch etwas aufpeppen möchtest, kannst du geröstete Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse darüberstreuen. Sie verleihen dem Risotto einen zusätzlichen Crunch und passen wunderbar zur Cremigkeit des Gerichts.

Lagerung und Aufbewahrung

Risotto eignet sich nicht besonders gut zum Einfrieren, da die Textur beim Auftauen oft leidet. Falls du jedoch Reste hast, kannst du diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage aufbewahren. Erhitze das Risotto in einem Topf bei mittlerer Hitze und füge etwas Brühe hinzu, um die richtige Konsistenz wiederherzustellen.

Wenn du das Risotto für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten problemlos verdoppeln oder verdreifachen. Beachte jedoch, dass die Kochzeit sich nicht wesentlich verlängert; achte darauf, die Brühe nach und nach hinzuzufügen, um die Qualität der Textur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Risotto im Voraus zubereiten?

Risotto wird am besten frisch serviert. Du kannst jedoch die Brühe und die Rote Bete im Voraus vorbereiten und alles kurz vor dem Servieren zusammenführen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst das Rezept anpassen und zum Beispiel Kürbis oder Spargel hinzufügen.

→ Wie lagere ich Rest-Risotto?

Kühle das Risotto schnell ab und bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich es vegan zubereiten?

Ja, einfach den Parmesan durch Hefeflocken oder einen veganen Käse ersetzen und die Brühe überprüfen, um sicherzustellen, dass sie vegan ist.