Abendessen leicht mit Suppe

Name: Abendessen leicht mit Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 3 Kartoffeln, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Teelöffel getrocknete Petersilie; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Einen Esslöffel Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, an einem kalten Abend eine warme Suppe zu genießen. Diese leichte Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie wärmt auch von innen. Mit frischem Gemüse und zarten Kräutern ist sie perfekt, um den Tag gesellig ausklingen zu lassen. Die Kombination von Aromen und der köstliche Duft, der in der Küche entsteht, machen diese Suppe zu meinem neuen Favoriten für ein einfaches Abendessen. Ich kann es kaum erwarten, sie mit meiner Familie oder Freunden zu teilen!

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:40:08.938Z

Als wir vor kurzem eine neue Suppenvariante ausprobierten, war ich positiv überrascht von der Einfachheit und dem Geschmack dieser Suppe. Wir kombinierten frisches Gemüse und aromatische Kräuter, die wir jeweils in unserem Garten geerntet hatten. Die Zubereitung war schnell, was bedeutete, dass wir die Zeit, um das Abendessen zu genießen, maximal nutzen konnten.

Ein wertvoller Tipp, den ich gelernt habe: Die frischesten Zutaten verleihen der Suppe den besten Geschmack. Ich empfehle, beim Einkaufen auf saisonales Gemüse zu achten. Dies sorgt nicht nur für einen intensiveren Geschmack, sondern unterstützt auch die lokale Landwirtschaft. Mit jedem Löffel dieser Suppe fühlte ich mich gesünder und zufrieden!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Frisches Gemüse, das einen intensiven Geschmack entfaltet
Schnelle Zubereitung – perfekt für hektische Abende
Gesunde Option, die sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen

      

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser Suppe. Frisches Gemüse, besonders die Karotten und Sellerie, bringen natürliche Süße und einen knackigen Biss, der den gesamten Geschmack verstärkt. Bei der Auswahl der Kartoffeln empfehlen sich festkochende Sorten, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine angenehme Textur bieten. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es in der gleichen Zeit gar wird und ein harmonisches Esserlebnis bietet.

Für die Brühe verwende ich stets eine gute Gemüsebrühe, die die Basis für den gesamten Geschmack bildet. Du kannst auch selbstgemachte Brühe verwenden, um die Aromen noch zu intensivieren. Wenn du eine vegane Option bevorzugst, achte darauf, dass die Brühe keinen tierischen Zutaten enthält. Durch Zugabe von frischen Kräutern wie Basilikum oder Schnittlauch kurz vor dem Servieren, kannst du der Suppe eine frische Note verleihen und sie geschmacklich aufwerten.

Wichtige Kochtechniken

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl ist eine entscheidende Technik, um die Aromen zu entfalten. Achte darauf, die Zwiebeln nur so lange zu braten, bis sie glasig sind, um ein Vergolden zu vermeiden, da dies einen bitteren Geschmack erzeugen kann. Dieses sanfte Anbraten ist der Schlüssel zu einer aromatischen und herzhaften Brühe, die den gesamten Geschmack der Suppe unterstützt.

Beim Hinzufügen der Brühe ist es wichtig, dass die Suppe aufkocht, bevor du die Temperatur reduzierst. Natürliches Kochen erlaubt es, die Aromen der Kräuter und der grünen Bohnen optimal freizusetzen. Reduziere die Hitze nach dem Aufkochen auf mittlere Stufe und lasse die Suppe sanft köcheln. Achte darauf, dass du gelegentlich umrührst, damit sich alle Zutaten gut vermischen und gleichmäßig garen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Suppe

2 Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
3 Kartoffeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrocknete Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einen Esslöffel Olivenöl

Diese Zutaten ergeben eine köstliche und nahrhafte Suppe.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch feinhacken.

Anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.

Gemüse hinzufügen

Karotten, Sellerie, und Kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe angießen und die grünen Bohnen sowie die Kräuter hinzufügen.

Kochen

Die Suppe zum Kochen bringen und dann 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und sofort servieren.

Genießen Sie Ihre warme Suppe!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Suppe mit frisch gehacktem Basilikum oder einem Spritzer Zitronensaft servieren.

Zubereitung im Voraus

Diese Suppe eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus. Du kannst sie problemlos einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, die Suppe bei mittlerer Hitze langsam zu erwärmen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Füge eventuell etwas zusätzliche Brühe hinzu, da das Gemüse beim Lagern Flüssigkeit abgeben kann, was die Konsistenz der Suppe verändern könnte.

Wenn du die Suppe länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch portionsweise einfrieren. Achte darauf, die Suppe in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln zu lagern. Beim Auftauen ist es am besten, die Suppe über Nacht im Kühlschrank zu lassen oder sie direkt in einen Topf bei niedriger Hitze zu erwärmen, damit das Gemüse nicht matschig wird.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diese Suppe ganz nach deinem Geschmack anpassen. Füge zum Beispiel ein paar gewürfelte Tomaten hinzu, um eine fruchtige Note zu erzielen, oder ersetze die grünen Bohnen durch Erbsen für eine süßere Variante. Alternativ kannst du auch Linsen oder Kichererbsen integrieren, um mehr Protein zu erhalten. Diese Variationen sind nicht nur schmackhaft, sondern machen die Suppe auch nahrhafter und sättigender.

Für eine cremige Version der Suppe kannst du am Ende der Kochzeit einen Schuss Sahne oder Pflanzencreme hinzufügen und alles gut pürieren. Das verleiht der Suppe eine samtige Konsistenz und einen reichhaltigen Geschmack, der sehr lecker ist. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika, um der Suppe eine ganz neue Geschmacksrichtung zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmeckt sogar noch besser, wenn sie einen Tag lang durchgezogen ist.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Absolut! Fühlen Sie sich frei, anderes Gemüse oder Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt die Suppe bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Suppe auch einfrieren?

Ja, die Suppe kann in portionierten Behältern eingefroren werden und hält sich bis zu 3 Monate.