Bananenbrot proteinreich

Name: Bananenbrot proteinreich
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 2 Eier; 150 g proteinreiches Mehl (z.B. Hafermehl); 60 g Honig oder Ahornsirup; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 50 g Walnüsse (gehackt, optional)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen! Dieses proteinreiche Bananenbrot ist nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch eine großartige Möglichkeit, meine Proteinaufnahme zu steigern. Die Kombination aus zarten Bananen, Nüssen und einem Hauch von Vanille sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Perfekt als Frühstücksbrot oder zum Nachmittagskaffee. Ich hoffe, ihr genießt es genauso sehr wie ich!

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:13:04.726Z

Bei der Zubereitung dieses proteinreichen Bananenbrots habe ich mit verschiedenen Zutaten experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Geschmack und Nährwert zu finden. Insbesondere die Wahl von Proteinpulver hat das Rezept nicht nur gesünder gemacht, sondern ihm auch eine tolle Konsistenz verliehen. Ich habe auch mit der Backzeit gespielt, um sicherzustellen, dass das Brot saftig bleibt.

Ein weiterer Tipp für alle Bananenliebhaber: Je überreifer die Bananen, desto süßer und geschmackvoller wird das Brot. Ich konnte es kaum erwarten, es frisch aus dem Ofen zu probieren, und das Aroma hat das Warten umso mehr belohnt. Serviert in Scheiben mit etwas Erdnussbutter – schlicht und einfach köstlich!

        Warum du dieses Bananenbrot lieben wirst
        Die perfekte Balance von Geschmack und gesunden Zutaten
Saftige Textur mit einem Hauch von Süße
Eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwenden

      

Die Bedeutung der reifen Bananen

Für dieses Bananenbrot sind überreife Bananen der Schlüssel zum Erfolg. Sie bringen nicht nur die natürliche Süße in das Rezept, sondern sorgen auch für eine geschmeidige Textur. Je brauner die Bananen, desto intensiver wird der Geschmack. Ich empfehle, die Bananen mindestens einen Tag bei Zimmertemperatur reifen zu lassen, bevor du mit dem Backen beginnst. So erreichst du das optimale Aroma und eine perfekte Konsistenz.

Zusätzlich zu ihrem köstlichen Geschmack enthalten überreife Bananen auch nützliche Nährstoffe, die zur Proteinaufnahme beitragen. Die Kombination aus Ballaststoffen und natürlichen Zuckerstoffen in den Bananen unterstützt die Verdauung, was dieses Bananenbrot zu einer großartigen Wahl für einen gesunden Snack macht.

Die Rolle der Wahl des Mehls

Die Auswahl des Mehls ist entscheidend für die Textur deines Bananenbrots. Proteinreiches Mehl, wie zum Beispiel Hafermehl, sorgt nicht nur für zusätzlichen Nährwert, sondern gibt dem Brot auch Struktur und Fülle. Ich bevorzuge Hafermehl, da es eine leicht nussige Note hinzufügt, die gut zu den Bananen passt.

Solltest du auf Gluten verzichten wollen, kannst du auch glutenfreies Mehl verwenden, achte jedoch darauf, das Backpulver entsprechend anzupassen, um die gleichen Höhen und Texturen zu erreichen. In solchen Fällen kann das Hinzufügen von etwas Kartoffelstärke oder Maisstärke helfen, die Struktur zu verbessern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Bananenbrot benötigst:

Zutaten

3 überreife Bananen
2 Eier
150 g proteinreiches Mehl (z.B. Hafermehl)
60 g Honig oder Ahornsirup
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
50 g Walnüsse (gehackt, optional)

Die Zutaten sind bereit! Lass uns mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier geht's zu den Schritten für das Bananenbrot:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Die überreifen Bananen in einer großen Schüssel gut zerdrücken.

Restliche Zutaten vermengen

Eier, Honig, Vanilleextrakt, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

Mehl unterheben

Das proteinreiche Mehl nach und nach unterrühren. Bei Bedarf die gehackten Walnüsse hinzufügen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und im Ofen für 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden auskühlen lassen.

Nun ist dein Bananenbrot fertig! Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwende besonders reife Bananen für die beste Süße und Konsistenz. Das Brot kann auch eingefroren werden, wenn du es nicht sofort konsumierst.

Tipps zum Aufbewahren und Servieren

Nachdem dein Bananenbrot abgekühlt ist, bewahre es in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten, und das Brot bleibt bis zu einer Woche frisch. Du kannst es auch in Scheiben schneiden und im Gefrierbeutel einfrieren. Ideal für eine schnelle Snackoption; einfach die gewünschten Scheiben entnehmen und kurz toasten oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Für eine besonders besondere Note kannst du dein Bananenbrot mit einer Schicht Erdnussbutter oder einem Schokoladenguss servieren. Diese zusätzlichen Schichten sorgen nicht nur für mehr Geschmack, sondern auch für eine zusätzliche Proteinquelle. Oft serviere ich es zum Frühstück oder als süßen Nachmittagssnack mit einer Tasse Tee.

Variationen für jeden Geschmack

Experimentiere mit verschiedenen Zutaten, um dein Bananenbrot nach deinem Geschmack zu variieren. Neben Walnüssen kann man auch Schokoladenstückchen, getrocknete Früchte oder sogar Kokosnussraspeln hinzufügen, je nachdem, worauf du Lust hast. Diese Zutaten bringen nicht nur Abwechslung, sondern auch verschiedene Texturen in dein Brot.

Wenn du ein noch gesünderes Bananenbrot kreieren möchtest, kannst du den Honig oder Sirup durch Apfelmus ersetzen. Dies reduziert den Zuckergehalt und sorgt gleichzeitig für Feuchtigkeit. Beachte, dass dies die Textur leicht verändern kann, jedoch bleibt das Brot saftig und schmackhaft.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Leinsamen oder Chiasamen ersetzen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Ungeöffnet hält es sich 3-4 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

→ Kann ich andere Nüsse hinzufügen?

Ja, Mandeln oder Pecannüsse sind ebenfalls großartige Alternativen.

→ Wie kann ich das Bananenbrot süßer machen?

Füge etwas mehr Honig oder einen Löffel Zucker hinzu, um die Süße zu erhöhen.