Blumenkohlsuppe cremig vegan

Name: Blumenkohlsuppe cremig vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Dose Kokosmilch; 750 ml Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese vegane Blumenkohlsuppe ist eines meiner Lieblingsrezepte. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich cremig und geschmackvoll. Durch die Zugabe von ein wenig Kokosmilch erhält die Suppe eine wunderbare Textur und einen dezenten süßen Geschmack. Ein perfektes Gericht für kalte Tage, das sowohl nährt als auch glücklich macht. Ich werde garantiert nie genug davon bekommen!

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:10:17.436Z

Als ich das erste Mal diese cremige vegane Blumenkohlsuppe zubereitet habe, war ich erstaunt über die Vielfalt der Aromen, die durch die einfachen Zutaten entstehen können. Blumenkohl wird oft als neutral betrachtet, aber mit der richtigen Würzung und der Zugabe von Kräutern entfaltet er einen unverwechselbaren Geschmack. Ich empfehle, frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch für mehr Frische und Farbe hinzuzufügen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist das Rösten des Blumenkohls, bevor ich ihn in die Suppe gebe. Das verleiht der Suppe eine tiefere Geschmacksnote, die nicht nur lecker ist, sondern auch die ganze Küche mit einem köstlichen Aroma erfüllt. Probieren Sie es aus – Sie werden den Unterschied schmecken!

        Warum Sie diese Rezept lieben werden
        Cremiger Genuss ohne tierische Produkte
Einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten
Perfekt für jede Jahreszeit
Nährstoffreich und sättigend

      

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist nicht nur ein vielseitiges Gemüse, sondern auch eine hervorragende Basis für cremige Suppen. Durch das Rösten intensiviert sich der Geschmack, sodass die Röschen eine leichte Süße und nussige Noten entwickeln. Diese Röstaromen sind entscheidend für das Endergebnis, da sie der Blumenkohlsuppe Tiefe und Komplexität verleihen. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu verteilen, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten; verwenden Sie ein Backblech mit ausreichend Platz.

Die Textur des Blumenkohls spielt beim Pürieren eine wichtige Rolle. Er sollte weich genug sein, damit er beim Mixen eine cremige Konsistenz erzeugt. Überprüfen Sie nach dem Rösten die Röschen, indem Sie sie leicht mit einer Gabel eindrücken – sie sollten zerbrechlich und goldbraun sein, aber nicht verbrannt.

Kokosmilch als Geheimzutat

Kokosmilch bringt eine reichhaltige, cremige Konsistenz in die Suppe und verleiht ihr eine dezente Süße, die perfekt mit dem herzhaften Blumenkohl harmoniert. Achten Sie darauf, die Vollfettversion zu verwenden, da diese die beste Textur und den höchsten Geschmack bietet. Falls gewünscht, können Sie auch leichte Kokosmilch nutzen, aber die Cremigkeit könnte etwas verloren gehen.

Eine nützliche Variationsmöglichkeit ist die Verwendung von ungesüßtem Mandel- oder Cashew-Milch als Alternative zur Kokosmilch. Diese haben jedoch einen anderen Geschmack, also passen Sie die Gewürze gegebenenfalls an, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Diese Blumenkohlsuppe eignet sich hervorragend für Meal Prep. Sie können eine große Menge zubereiten und in Portionen einfrieren. Lassen Sie die Suppe nach dem Pürieren vollständig abkühlen, bevor Sie sie in luftdichte Behälter umfüllen. Im Gefrierfach hält sie sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen sollten Sie sie über Nacht im Kühlschrank lassen und dann sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie wieder heiß ist.

Für zusätzliche Aromen können Sie der Suppe beim Erhitzen frische Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Ein Hauch von frischem Limettensaft kurz vor dem Servieren kann das Geschmackserlebnis zusätzlich intensivieren. Experimentieren Sie auch mit Garnituren wie gerösteten Kichererbsen für einen proteinreichen Crunch.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die vegane Blumenkohlsuppe benötigen:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose Kokosmilch
750 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Blumenkohl rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Legen Sie die Blumenkohlröschen auf ein Backblech und beträufeln Sie sie mit 1 Esslöffel Olivenöl. Rösten Sie sie 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen

In einem großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch 5 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich sind.

Suppe kochen

Fügen Sie die gerösteten Blumenkohlröschen, Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf hinzu. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten lang köcheln.

Suppe pürieren

Verwenden Sie einen Pürierstab oder einen Standmixer, um die Suppe glatt zu pürieren. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Gießen Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern. Genießen Sie die cremige Köstlichkeit!

Die Suppe kann warm serviert oder für später aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmacksnoten können Sie auch geröstete Kürbiskerne oder Croutons als Topping verwenden.

Serviervorschläge

Die Blumenkohlsuppe kann pur serviert oder mit verschiedenen Toppings verfeinert werden. Viele meiner Freunde lieben es, geröstete Kürbiskerne oder knusprige Croûtons als Garnitur zu verwenden. Diese geben der Suppe nicht nur Textur, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Ein Spritzer Limettensaft bringt außerdem Frische in die cremige Suppe und balanciert die Aromen wunderbar aus.

Zusätzlich könnten Sie die Suppe mit einem Klecks veganem Pesto oder einem Löffel Hummus anrichten, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kombinieren. Diese Optionen bringen Farbe ins Spiel und sorgen für ein ansprechendes Servierbild.

Tipps zum Pürieren

Achten Sie beim Pürieren darauf, nicht zu lange zu pürieren, um zu vermeiden, dass die Konsistenz zu dünn wird. Pürieren Sie die Suppe nach Bedarf, bis sie die gewünschte Cremigkeit erreicht hat. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, lassen Sie den Dampf entweichen, indem Sie den Deckel leicht geöffnet lassen oder ein Küchentuch darüber legen, um ein Überlaufen zu verhindern.

Ein Handpürierstab ist besonders praktisch, weil er die Suppe direkt im Topf verarbeitet. Dies spart nicht nur Zeit beim Saubermachen, sondern ermöglicht auch eine bessere Kontrolle über die Textur. Verwenden Sie die Funktionelle Geschwindigkeit, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Innovative Variationen

Für eine würzigere Variante können Sie der Suppe während des Kochens eine Prise Cayennepfeffer oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Diese Gewürze geben der sonst sanften Suppe eine angenehme Schärfe und einen rauchigen Geschmack, der die Aromen wunderbar ergänzt.

Alternativ können Sie saisonales Gemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln hinzufügen. Diese Gemüsesorten bereichern nicht nur die Nährstoffbilanz der Suppe, sondern bringen auch zusätzliche Farben und Geschmäcker in ihr Gericht. Bereiten Sie diese Gemüsesorten vor, indem Sie sie in kleine Würfel schneiden und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anschwitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Suppe noch cremiger machen?

Sie können mehr Kokosmilch hinzufügen oder einen Schuss Cashewcreme einrühren.

→ Kann ich auch anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, Karotten oder Sellerie eignen sich hervorragend als zusätzliche Gemüseoptionen.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Fügen Sie einen Teelöffel Currypulver oder eine Prise Chili hinzu, um der Suppe mehr Würze zu verleihen.