Mittagessen mit Kartoffeln

Name: Mittagessen mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Rosmarin, frisch oder getrocknet; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Mittagessen mit Kartoffeln zuzubereiten, denn sie sind so vielseitig und sättigend. Ob als Püree, gebacken oder als Beilage zu einem schmackhaften Gericht, Kartoffeln können Alles! In diesem Rezept zeige ich dir, wie du ein einfaches, aber köstliches Mittagessen zaubern kannst, das die ganze Familie erfreuen wird. Lass uns gemeinsam die Aromen entdecken und Genuss auf den Teller bringen!

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:40:11.710Z

Als ich letztens mit Freunden zum Mittagessen eingeladen war, wurden wir von einem köstlichen Kartoffelgericht verwöhnt, das meine Geschmacksknospen begeistert hat. Ich habe die Zubereitung genossen und mir gleich die Zutaten aufgeschrieben, um es zu Hause nachzukochen. Besonders gefallen hat mir die Knusprigkeit und das würzige Aroma, das durch die verschiedenen Kräuter kam.

Eine kleine Entdeckung, die ich dabei gemacht habe, ist die Verwendung von frischem Rosmarin, der den Kartoffeln eine wunderbare Note gibt. Ich empfehle, die Kartoffeln vor dem Kochen gut zu würzen und erst danach das Öl hinzuzufügen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Probier es aus und genieße ein einfaches, aber raffiniertes Gericht!

        Warum wirst du dieses Rezept lieben
        Herzhafte Aromen, die deine Sinne verwöhnen
Knusprige Oberfläche mit einem perfekten, weichen Kern
Ideal für ein schnelles und leckeres Mittagsgericht

      

Die perfekte Kartoffelauswahl

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Für eine cremige Konsistenz empfehle ich mehligkochende Kartoffeln, da sie beim Kochen zerfallen und sich ideal für Pürees oder als Beilage eignen. Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind eine gute Wahl, wenn du eine festere Textur bevorzugst. Achte darauf, frische Kartoffeln ohne grüne Stellen oder Faulstellen zu wählen, um den besten Geschmack und die beste Qualität zu gewährleisten.

Wenn du mit verschiedenen Geschmäckern experimentieren möchtest, kannst du auch Süßkartoffeln in Betracht ziehen. Sie bieten eine süßere Note und einen schönen Farbkontrast. Bitte beachte, dass die Kochzeit für Süßkartoffeln kürzer sein kann, also überprüfe sie nach etwa 15 Minuten, um sicherzustellen, dass sie nicht zu weich werden.

Technik des Anbratens

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl sorgt für die Aromabasis deines Gerichts. Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze und achte darauf, die Zwiebeln zu rösten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert in der Regel etwa 5 Minuten. Wenn du sie zu schnell anbrätst, können sie verbrennen und bitter werden. Ein guter Hinweis ist, wenn die Zwiebeln weich und durchscheinend sind, kannst du sie noch etwas weiterbraten, um eine vollere Geschmacksentwicklung zu erreichen.

Falls du Lust auf eine schärfere Note hast, füge eine Prise Chiliflocken neben dem Knoblauch hinzu. Dies verleiht deinem Gericht zusätzliche Tiefe und einen angenehmen Kick. Achte jedoch darauf, dass du es nicht übertreibst, damit die ursprünglichen Aromen der Kartoffeln nicht überdeckt werden.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich hervorragend abwandeln. Du kannst zum Beispiel frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen, um eine frische Note zu erzielen. Auch geriebener Parmesan oder eine andere Käsesorte auf die noch heißen Kartoffeln zu streuen, sorgt für eine tolle Geschmacksdimension. Wenn du eine vegetarische Variante möchtest, ersetze das Olivenöl durch Trüffelöl für ein elegantes, erdiges Aroma.

Für ein festlicheres Gericht kannst du diese Kartoffel-Zwiebel-Mischung als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch servieren. Es harmoniert hervorragend mit einem Stück Lachs oder gebratenem Hähnchen und sorgt für einen ausgewogenen Teller. Übrigens, das Gericht lässt sich gut aufbewahren – du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern oder für eine einfache Aufwärmung im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erwärmen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

1 kg Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Rosmarin, frisch oder getrocknet
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für ein perfektes Ergebnis:

Vorbereitung der Kartoffeln

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen.

Kochen der Kartoffeln

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und füge die Kartoffeln hinzu. Koche sie für etwa 20 Minuten oder bis sie weich sind.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.

Vermischung

Sobald die Kartoffeln gar sind, abtropfen lassen und in die Pfanne mit den Zwiebeln und Knoblauch geben. Mit Pfeffer und Rosmarin würzen und alles gut vermengen.

Servieren

Serviere das Gericht heiß, garniert mit frischen Kräutern nach Wahl.

Genieße dein köstliches Mittagessen mit Kartoffeln!

Profi-Tipps

Du kannst auch andere Gewürze oder Gemüse hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu erhalten.

Tipps für eine optimale Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen, ist es wichtig, die Stücke in ähnlicher Größe zu schneiden. Der ideale Würfel sollte etwa 2 cm groß sein. So erreichst du ein perfektes Garergebnis und vermeidest, dass einige Stücke zerfallen, während andere noch hart sind. Achte auch darauf, die Kartoffeln direkt nach dem Kochen gut abtropfen zu lassen, damit sie nicht wässrig werden.

Wenn du das Gericht anpasst und zum Beispiel den Rosmarin durch Thymian ersetzt, achte darauf, die Menge entsprechend anzupassen, da Thymian intensiver sein kann. Selbst kleine Änderungen in der Kräuterwahl können den endgültigen Geschmack maßgeblich beeinflussen.

Aufbewahrung und Wiedernutzung

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Diese Kartoffel-Zwiebel-Mischung schmeckt aufgewärmt fast noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden. Um sie wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie in einer Pfanne bei schwacher Hitze zu erwärmen und gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Du kannst auch einen Schuss Wasser hinzufügen, um das Ankleben zu verhindern.

Falls du vorhast, die Kartoffeln über einen längeren Zeitraum zu lagern, kannst du sie auch einfrieren. Packe sie in gefriergeeignete Behälter und verwende sie innerhalb von 2-3 Monaten. Bei der Wiederverwendung kannst du die gefrorenen Kartoffeln direkt in die Pfanne geben, ohne sie vorher aufzutauen, und dann kurz anbraten, bis sie durchgeheizt sind.

Perfekte Beilagen und Kombinationen

Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing bietet eine erfrischende Abwechslung und rundet das Komponentenprofil ab. Du kannst auch gedämpftes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen als weitere Beilage hinzufügen, um zusätzliches Volumen und Nährstoffe auf den Teller zu bringen.

Wenn du ein wenig mehr Protein hinzufügen möchtest, empfehle ich, Hähnchenbrust oder Tofu in Würfeln zu braten und zur Kartoffelmischung zu geben. Diese Zutaten fügen sich geschmacklich gut ein und erhöhen den Nährwert des Gerichts. Ein Hauch von Zitronensaft über das fertige Gericht bringt alle Aromen zusätzlich zum Strahlen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegetarisch. Du kannst es nach Belieben anpassen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank sind die Reste etwa 2-3 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich die Kartoffeln auch anders zubereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln auch backen oder pürieren, je nach Vorliebe.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Das Gericht lässt sich hervorragend mit einem frischen Salat oder einer leckeren Soße kombinieren.