Abendessen mit Ofengemüse und Kräuterquark

Name: Abendessen mit Ofengemüse und Kräuterquark
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten; 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 2 Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; 250 g Quark; 100 g Joghurt; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch); 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, nach einem langen Tag ein einfaches und gesundes Abendessen zu zaubern. Dieses Rezept für Ofengemüse mit Kräuterquark ist nicht nur unkompliziert, sondern auch unglaublich aromatisch. Die Kombination aus dem gerösteten Gemüse und dem frisch zubereiteten Quark sorgt für einen köstlichen Genuss. In weniger als einer Stunde steht ein nahrhaftes Gericht auf dem Tisch, das die ganze Familie begeistern wird. Probiert es aus und genießt die Vielfalt der Aromen!

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:07:20.220Z

Beim Ausprobieren von Rezepten stoße ich oft auf Kombinationen, die mich überraschen. So war es auch bei diesem Abendessen mit Ofengemüse und Kräuterquark, das wir spontan zubereitet haben. Das geröstete Gemüse entfaltet seinen süßen Geschmack perfekt, und der Kräuterquark bringt eine erfrischende Note dazu.

Ein kleiner Tipp: Das Gemüse kann je nach Saison und Vorlieben variieren. Ich benutze gerne Karotten, Zucchini und Paprika, aber auch Kürbis oder Auberginen passen hervorragend dazu. Die Würzkräuter machen den Unterschied: Ich empfehle Thymian und Rosmarin für ein besonders intensives Aroma!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Bunte Gemüsemischung voller Geschmack
Cremiger Kräuterquark als perfekter Begleiter
Gesunde und nahrhafte Mahlzeit für die ganze Familie

      

Die Kunst des Ofengemüses

Ofengemüse ist eine der besten Möglichkeiten, um die Aromen verschiedener Gemüsesorten zur Geltung zu bringen. Durch das Rösten verstärken sich die natürlichen Süße und der Geschmack des Gemüses. Achte darauf, die Gemüsesorten gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichzeitig garen. Ein gutes Ziel ist es, Stücke von etwa 2-3 cm zu verwenden, um beim Rösten eine perfekte Textur zu erreichen – außen knusprig und innen zart.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, solltest du das Gemüse nicht überladen. Ein gut platzierter Abstand auf dem Backblech ermöglicht eine gleichmäßige Röstung. So erhält das Gemüse die goldbraune Farbe und die knusprige Textur, die wir alle lieben. Wenn du den Eindruck hast, dass dein Gemüse es braucht, wende es nach 15 Minuten Garzeit, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten.

Der perfekte Kräuterquark

Der Kräuterquark ist nicht nur ein einfacher Dip, sondern setzt ein geschmackliches Highlight zu deinem Ofengemüse. Die Auswahl der frischen Kräuter spielt eine entscheidende Rolle; Petersilie und Schnittlauch sind großartige Optionen, aber du kannst auch mit Dill oder Majoran experimentieren. Achte darauf, die Kräuter fein zu hacken, damit sich die Aromen gleichmäßig im Quark verteilen und er einen frischen, lebendigen Geschmack erhält.

Falls du eine etwas andere Note hinzufügen möchtest, kannst du etwas geriebenen Zitronenabrieb oder einen Spritzer Zitronensaft einrühren, um dem Kräuterquark eine frische Säure zu verleihen. Salze den Quark immer erst am Ende der Zubereitung, um die beste Konsistenz zu garantieren – das Ziel ist ein glatter, cremiger Quark, der leicht auf das Gemüse gestrichen werden kann.

Zutaten für Ofengemüse und Kräuterquark

Für das Ofengemüse:

2 Karotten
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin

Für den Kräuterquark:

250 g Quark
100 g Joghurt
1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Kartoffeln sollten etwas kleiner sein, damit sie schneller gar werden.

Würzen und Backen

Das geschnittene Gemüse in eine Schüssel geben, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin hinzufügen und gut vermischen. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 30 Minuten rösten.

Kräuterquark zubereiten

In einer Schüssel Quark und Joghurt gut vermischen. Die Kräuter fein hacken und zusammen mit einer gepressten Knoblauchzehe unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Das Ofengemüse nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit dem Kräuterquark servieren.

Profi-Tipps

Für eine scharfe Note kann etwas Chili oder Paprika unter das Gemüse gemischt werden. Außerdem schmeckt der Kräuterquark auch hervorragend mit anderen Kräutern wie Basilikum oder Koriander.

Variationen und Anpassungen

Gehe gerne kreativ mit den Gemüsesorten um, die du verwendest! Pastinaken, Brokkoli oder Süßkartoffeln sind ebenso köstlich und können die Aromen des Gerichts intensivieren. Du kannst auch verschiedene Ölvarianten ausprobieren, wie z.B. Avocadoöl oder Erdnussöl, die einen anderen Geschmack und unterschiedliche Rauchpunkte bieten.

Für eine schärfere Note kannst du Chili oder Paprikapulver in die Gewürzmischung geben. Wenn du das Gericht vegan gestalten möchtest, ersetze den Quark durch einen pflanzlichen Joghurt oder eine Mischung aus Cashewcreme und Hefeflocken. So bleibt der cremige Genuss erhalten, auch ohne tierische Produkte.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Das Ofengemüse kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden; einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es bleibt bis zu drei Tage frisch und kann sowohl kalt als auch erwärmt genossen werden. Um das Gemüse wieder aufzuwärmen, empfehle ich, es auf einem Blech bei 180°C für etwa 10-15 Minuten zu rösten, sodass es erneut knusprig wird.

Der Kräuterquark hält sich ebenfalls im Kühlschrank, ist jedoch am frischesten, wenn er innerhalb von zwei Tagen verbraucht wird. Achte darauf, ihn nicht mit dem heißen Gemüse in Kontakt zu bringen, um die cremige Konsistenz zu bewahren. Du kannst den Kräuterquark auch als Basis für Salate oder Sandwiches verwenden, was die Vielseitigkeit dieses Rezeptes erhöht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, je nach Saison und Vorlieben kann man diverse Gemüsesorten verwenden, wie z.B. Kürbis oder Auberginen.

→ Wie lange hält sich der Kräuterquark im Kühlschrank?

Der Kräuterquark kann in einem verschlossenen Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch. Du kannst es zur Not auch vegan zubereiten, indem du den Quark durch eine pflanzliche Alternative ersetzt.

→ Lässt sich das Gericht auch vorbereiten?

Ja, das Gemüse kannst du bereits am Vortag schneiden und würzen. Am Tag des Servierens einfach backen und den Quark zubereiten.