Risotto mit Lauch

Name: Risotto mit Lauch
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Arborio-Reis; 1l Gemüsebrühe; 1 mittelgroßer Lauch; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Risotto zuzubereiten, besonders wenn es so aromatisch und cremig ist wie dieses Risotto mit Lauch. Die Kombination aus zartem Lauch, Parmesan und einer reichhaltigen Brühe sorgt für ein Geschmackserlebnis, das auf der Zunge zergeht. Das Rühren verlangt zwar etwas Geduld, aber die Mühe lohnt sich! Das Ergebnis ist eine wunderbare Beilage oder ein Hauptgericht, das selbst in den hektischsten Wochen eine wahre Freude ist.

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:28:21.459Z

Als ich das erste Mal Risotto zubereitet habe, war ich von der Konsistenz des Gerichts total begeistert. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gemüsearten, und Lauch ist für mich einer der besten Beilagen, da er dem Gericht eine besonders milde Süße verleiht.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Brühe langsam hinzuzufügen und das Risotto stetig zu rühren. So gelangt die Luft in den Reis und macht ihn besonders cremig. Diese Technik hat mir geholfen, jedes Mal das perfekte Risotto zu kochen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Aromatischer Lauch verleiht eine besondere Süße
Perfekt als Hauptgericht oder Beilage

      

Tipps zur Zubereitung von Risotto

Ein wichtiger Aspekt bei der Risottozubereitung ist das ständige Rühren. Dies sorgt dafür, dass die Stärke im Reis freigesetzt wird, was zu der typischen cremigen Textur führt. Achten Sie darauf, mit einem Holzlöffel oder einem hitzebeständigen Silikonlöffel zu rühren, um den Boden des Topfes nicht zu zerkratzen. Das Rühren sollte moderat und gleichmäßig sein, um einen gleichmäßigen Garprozess zu gewährleisten. Ein Timer kann helfen, sich an die Rührintervalle zu erinnern.

Die Wahl der Brühe hat einen großen Einfluss auf den Geschmack des Risottos. Eine hausgemachte Gemüsebrühe ist ideal, da sie frischer und aromatischer ist. Wenn Sie keine Zeit haben, gehen Sie auf eine gute Bio-Gemüsebrühe zurück. Vermeiden Sie Brühen mit starkem Geschmacksprofil, wie Hühnerbrühe, da sie den zarten Lauchgeschmack überdecken könnten.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine interessante Variation können Sie zusätzlich frischen Spinat oder Erbsen kurz vor dem Servieren unter das Risotto mischen. Diese Zutaten bringen nicht nur eine farbliche Abwechslung, sondern auch zusätzlichen Nährwert. Für eine herzhaftere Note kann auch etwas Speck oder Schinken in kleinen Würfeln mit dem Lauch angebraten werden, bevor der Reis hinzugefügt wird.

Wenn Sie das Risotto als Hauptgericht servieren möchten, empfehlen sich gebratene Garnelen oder ein Stück gegrillter Fisch als Begleitung. Das Geschmacksprofil des Risottos harmoniert hervorragend mit den zarten Meeresfrüchten und bringt einen Hauch von Eleganz auf den Tisch.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Risotto mit Lauch benötigst:

Zutaten für Risotto mit Lauch

250g Arborio-Reis
1l Gemüsebrühe
1 mittelgroßer Lauch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Risotto mit Lauch zuzubereiten:

Lauch und Zwiebel vorbereiten

Den Lauch gründlich reinigen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls klein würfeln.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Lauch hinzufügen und für einige Minuten anbraten.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis dazugeben und gut umrühren, bis die Reiskörner leicht glasig sind.

Weißwein und Brühe hinzufügen

Den Weißwein einrühren und warten, bis er fast vollständig verdampft ist. Danach nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und das Risotto bei niedriger Hitze rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.

Fertigstellen des Risottos

Wenn der Reis al dente ist, den Parmesan und die Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Serviere das Risotto warm, um die Cremigkeit optimal zu genießen!

Profi-Tipps

Um dem Risotto eine noch tiefere Geschmacksnote zu verleihen, kannst du etwas Trüffelöl kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Risotto lässt sich am besten frisch genießen, kann jedoch auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Füllen Sie das abgekühlte Risotto in einen luftdichten Behälter und lagern Sie es bis zu drei Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen können Sie etwas zusätzliche Brühe oder einen Spritzer Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern und ein Anbrennen zu vermeiden.

Das Einfrieren von Risotto wird nicht empfohlen, da die Textur beim Auftauen leiden kann. Falls Sie dennoch eine größere Menge zubereiten möchten, beachten Sie, dass das Risotto besser frisch zubereitet schmeckt. Eine Alternative besteht darin, die Zutaten separat zu lagern und das Risotto frisch zu kochen, wenn es benötigt wird.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Risottokochen ist die Versuchung, zu viel Brühe auf einmal hinzuzufügen. Dies kann dazu führen, dass der Reis nicht richtig kocht und die gewünschte cremige Konsistenz nicht entsteht. Fügen Sie die Brühe lieber schrittweise hinzu; warten Sie, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist, bevor Sie die nächste Kelle dazugeben.

Ein weiterer Fehler ist, den Reis zu lange kochen zu lassen. Achten Sie darauf, den Reis al dente zu garen. Dies bedeutet, dass er außen weich, aber in der Mitte noch leicht bissfest ist. Wenn Sie den Reis überkochen, bekommt das Risotto eine matschige Konsistenz und verliert den gewünschten Biss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Lauch auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst auch Spargel, Zucchini oder Pilze verwenden.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Das Risotto sollte innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, im Kühlschrank aufbewahrt.

→ Kann ich das Rezept für eine größere Menge anpassen?

Ja, einfach die Zutatenmengen proportional erhöhen.

→ Kann ich das Risotto auch vegetarisch zubereiten?

Ja, benutze einfach eine Gemüsebrühe ohne tierische Bestandteile.