Abendessen mit cremigem Risotto

Name: Abendessen mit cremigem Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1l Gemüsebrühe; 150ml Weißwein; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, klein gehackt; 100g Parmesan, gerieben; 100g frischer Spargel, in Stücke geschnitten; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Wir lieben es, an einem ruhigen Abend ein cremiges Risotto zuzubereiten. Die Kombination aus Arborio-Reis und frischen Zutaten sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. In nur 30 Minuten bereiten wir ein Gericht zu, das nicht nur sättigend ist, sondern auch eine wunderbare Cremigkeit aufweist. Ob zum Dinner mit Freunden oder als entspannter Abendessen für uns selbst, dieses Risotto bringt uns immer Freude!

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:40:08.644Z

Bei einem unserer letzten Kochabende haben wir uns entschieden, ein klassisches Risotto zuzubereiten. Die Herausforderung war, die richtige Konsistenz zu erreichen, und ich habe gelernt, dass der Schlüssel darin liegt, den Reis langsam zu garen und immer wieder Brühe hinzuzufügen. Dies gibt dem Risotto seine cremige Textur.

Außerdem haben wir frischen Spargel und Parmesan hinzugefügt, was dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack verleiht. Die Kombination hat unser Essen wirklich zu etwas Besonderem gemacht, und wir werden dieses Rezept definitiv wieder verwenden!

        Warum Sie dieses Risotto lieben werden
        Reichhaltiger Geschmack dank frischer Zutaten
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder für einen gemütlichen Abend zu Hause

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Arborio-Reis ist das Herzstück dieses Risottos. Mit seiner runden Form und dem hohen Stärkegehalt sorgt er dafür, dass das Risotto cremig und reichhaltig wird. Zudem nimmt er die Aromen der Brühe und des Weins hervorragend auf. Wenn Sie keinen Arborio finden können, ist Carnaroli eine gute Alternative, da er ähnlich ist und ebenfalls ein hervorragendes Ergebnis liefert.

Der frische Spargel bringt nicht nur einen knackigen Biss, sondern verleiht dem Risotto auch Farbe und Frische. Achten Sie darauf, den Spargel in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Wenn Spargel nicht in Saison ist, können Sie auch Erbsen oder gefrorenen Spargel verwenden - einfach in den letzten Minuten der Garzeit hinzufügen.

Der Parmesan ist nicht nur ein Geschmacksgeber, sondern sorgt auch für die gewünschte Cremigkeit. Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn Sie eine vegane Variante bevorzugen, können Sie Hefeflocken als Käseersatz verwenden, um eine ähnliche Umami-Note zu erhalten.

Techniken für die perfekte Konsistenz

Die richtige Technik ist entscheidend, um das Risotto perfekt zu kochen. Achten Sie darauf, den Reis die ersten Minuten bei mittlerer Hitze zu rösten, bis er leicht glasig ist. Dies verstärkt den nussigen Geschmack und verhindert, dass die Körner während des Kochens brechen.

Das ständige Rühren sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig kocht und die Stärke freigesetzt wird, was zur cremigen Textur beiträgt. Wenn Sie bemerken, dass das Risotto zu trocken wird, fügen Sie mehr Brühe hinzu, anstatt weiter zu rühren. Ein zu hohes Hitzelevel kann den Reis außen gar und innen roh lassen, also bleiben Sie bei mittlerer Hitze.

Ein zusätzliches Geheimnis ist es, das Risotto am Ende mit einem kleinen Stück Butter zu verfeinern. Dies bringt nicht nur zusätzlichen Glanz, sondern fügt auch eine zusätzliche Dimension der Cremigkeit hinzu. Lassen Sie das Risotto nach dem Kochen ein paar Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen.

Zutaten

Für das Risotto

300g Arborio-Reis
1l Gemüsebrühe
150ml Weißwein
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, klein gehackt
100g Parmesan, gerieben
100g frischer Spargel, in Stücke geschnitten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritte

Vorbereitung der Brühe

Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten, während das Risotto gekocht wird.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und unter Rühren 2-3 Minuten anbraten, bis der Reis leicht glasig wird.

Weißwein hinzufügen

Den Weißwein hinzugeben und unter Rühren verdampfen lassen, bis er fast vollständig absorbiert ist.

Brühe hinzufügen

Dann nach und nach die warme Brühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Dies wiederholen, bis der Reis al dente ist (ca. 18-20 Minuten).

Spargel und Parmesan

Den Spargel in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzufügen. Am Ende den geriebenen Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie das Risotto mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren.

Aufbewahrung und Reste

Übrig gebliebenes Risotto kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie es aufwärmen, fügen Sie einen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Erhitzen Sie es langsam in einer Pfanne bei niedriger Hitze und rühren Sie dabei immer wieder um.

Risotto kann auch eingefroren werden, allerdings könnte die Textur beim Auftauen etwas leiden. Lagern Sie das Risotto in portiönlichen Behältern und konsumieren Sie es innerhalb von 2 Monaten. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt erhitzen.

Eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebendes Risotto kreativ zu verwenden, ist die Herstellung von Risottobällchen. Formen Sie kleine Kugeln, panieren Sie diese und frittieren Sie sie für einen köstlichen Snack oder eine Hauptspeise.

Variationen und Servierideen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie dem Risotto auch Pilze hinzufügen. Champignons oder Steinpilze passen besonders gut, da sie umami-reiche Noten bringen. Braten Sie die Pilze vor dem Hinzufügen zum Risotto in der Pfanne an, um ihre Aromen zu intensivieren.

Eine weitere köstliche Variante ist das Experimentieren mit frischen Kräutern. Basilikum oder Minze können eine erfrischende Note zu Ihrem Risotto bringen. Fügen Sie diese krönenden Kräuter kurz vor dem Servieren hinzu, damit ihre Aromen frisch bleiben.

Servieren Sie Ihr Risotto mit zusätzlichen Toppings wie gerösteten Pinienkernen oder frischem Rucola für einen knackigen Biss. Ein Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren kann außerdem die Aromen aufhellen und das Essen lebendiger machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, Risotto frisch zuzubereiten, da es beim Abkühlen an Konsistenz verliert.

→ Was kann ich als Variation hinzufügen?

Sie können Pilze, Erbsen oder verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, um das Rezept zu variieren.

→ Wie sollte ich Risotto lagern?

Kaltes Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.

→ Wie kann ich das Risotto noch cremiger machen?

Zusätzlich zur Brühe können Sie etwas Butter oder mehr Parmesan am Ende hinzufügen.