Bananenbrot mit Mandelmus

Name: Bananenbrot mit Mandelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Mandelmus; 150g Zucker; 250g Mehl; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Mandelmus ist mein Favorit! Es ist unkompliziert und schnell zubereitet, und das cremige Mandelmus verleiht dem Brot eine wunderbar nussige Note. Das Besondere daran ist, dass es perfekt saftig und aromatisch wird, was es zu einem idealen Snack für jeden Tag macht. Mit nur wenigen Zutaten kann ich im Handumdrehen ein leckeres und nährstoffreiches Brot kreieren, das die gesamte Familie begeistert. Glaubt mir, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:16:29.301Z

Als ich zum ersten Mal dieses Bananenbrot mit Mandelmus gebacken habe, war ich überrascht von der Kombination der Aromen. Die Süße der überreifen Bananen harmoniert perfekt mit dem nussigen Geschmack des Mandelmuses. Es hat unserer Familie so gut geschmeckt, dass ich es seither regelmäßig backe!

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr das Brot noch saftiger machen möchtet, könnt ihr einen Löffel griechischen Joghurt hinzufügen. Das sorgt dafür, dass das Bananenbrot noch länger frisch bleibt und die Textur unglaublich weich und fluffig wird.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Textur dank reifer Bananen
Nussiges Aroma durch Mandelmus
Ideal als Snack oder zum Frühstück

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für die Qualität des Bananenbrotes. Überreife Bananen sind nicht nur süßer, sondern auch weicher, wodurch sie sich besser zerdrücken lassen. Achte darauf, dass die Bananen braune Flecken haben, denn sie geben dem Brot die nötige Süße und Feuchtigkeit. Das Mandelmus fügt nicht nur einen nussigen Geschmack hinzu, sondern sorgt auch für eine saftige Textur. Du kannst es durch Erdnussmus ersetzen, wenn du eine andere Nussnote bevorzugst, aber achte darauf, dass der Geschmack dadurch leicht verändert wird.

Zucker ist eine weitere wichtige Zutat, die den Teig süßt und ihm Farbe verleiht. Du kannst weißen Zucker durch braunen Zucker ersetzen, um einen tieferen Karamellgeschmack zu erhalten, oder Honig verwenden, wenn du eine natürliche Süße bevorzugst. Aber sei vorsichtig mit der Flüssigkeitsmenge, da Honig die Konsistenz des Teiges beeinflussen kann.

Die Backtechnik

Eine gute Backtechnik ist entscheidend, um das Bananenbrot perfekt zu machen. Wenn du den Teig vermengst, achte darauf, nicht zu übermixen. Zu starkes Rühren kann das Brot zäh machen, also mische die trockenen Zutaten nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist. Du solltest kleine Mehlinseln sehen können, bevor du den Teig in die Kastenform gibst.

Das Vorheizen des Ofens auf 180°C ist ebenfalls wichtig. Dadurch wird das Bananenbrot gleichmäßig durchgebacken und bekommt eine schöne Kruste. Überprüfe das Brot nach 50 Minuten; es sollte goldbraun sein und bei leichtem Drücken auf die Oberfläche zurückspringen. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sollte sauber herauskommen, um sicherzustellen, dass es durchgebacken ist.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Das Bananenbrot schmeckt warm und frisch aus dem Ofen besonders gut, aber es ist auch köstlich, wenn es abgekühlt ist. Du kannst es einfach pur genießen oder mit etwas Butter oder Marmelade bestreichen. Als Snack ist es ideal, um es in Scheiben zu schneiden und unterwegs mitzunehmen. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit es frisch bleibt, oder wickel es in Frischhaltefolie, wenn du es für später aufbewahren möchtest.

Solltest du einen großen Vorrat benötigen, eignet sich das Bananenbrot hervorragend zum Einfrieren. Nach dem Abkühlen kannst du es in Scheiben schneiden und in einen Gefrierbeutel geben. So hast du immer eine schnelle Leckerei zur Hand. Zum Wiederaufwärmen empfehle ich, die Scheiben einfach langsam im Toaster oder in der Mikrowelle zu erwärmen, um die Textur und den Geschmack aufzufrischen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für ein köstliches Bananenbrot mit Mandelmus:

Zutaten

3 reife Bananen
200g Mandelmus
150g Zucker
250g Mehl
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Die Zutaten müssen gut vermischt werden, um ein schmackhaftes Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Befolgt diese Schritte, um das Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie schön glatt sind.

Teig zubereiten

Das Mandelmus, den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

Alles zusammenfügen

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und alles gut zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 60 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor ihr es herausnehmt.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Profi-Tipps

Für eine extra nussige Note könnt ihr gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Mandelmus durch ein anderes Nussmus ersetzen?

Ja, ihr könnt auch Erdnussbutter oder Cashewmus verwenden.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Brot bleibt in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ihr könnt die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ersatz ersetzen.

→ Wie kann ich das Brot aufpeppen?

Ihr könnt Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen.