Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig

Name: Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Eier; 100 g Honig; 150 g Mehl (Typ 405); 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 50 g Mandeln, grob gehackt; 1 TL Zimt (optional); Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, leckeres Bananenbrot zu backen, und diese Variante mit Mandelstückchen und Honig ist einfach unwiderstehlich. Der volle Geschmack reifer Bananen, kombiniert mit der knackigen Textur der Mandeln und der natürlichen Süße des Honigs, macht dieses Brot zu einem perfekten Snack für jeden Tag. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend zum Frühstück oder für zwischendurch. Lass uns diese herrliche Kombination zusammen ausprobieren und den Duft von frisch gebackenem Brot genießen!

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:07:19.453Z

Das erste Mal, als ich Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination der Aromen. Die Mandeln verleihen dem Brot nicht nur einen schönen Crunch, sondern passen auch perfekt zur Süße der Bananen und des Honigs. Seitdem habe ich das Rezept mehrmals angepasst und herausgefunden, dass das Hinzufügen einer Prise Zimt das Ganze noch aromatischer macht.

Ein weiterer Tipp, den ich empfehlen kann, ist die Verwendung von sehr reifen Bananen. Sie sind nicht nur süßer, sondern sorgen auch für eine bessere Textur. Ich lasse die Bananen oft über Nacht bei Zimmertemperatur reifen, bevor ich sie verwende. So erzielte ich immer wieder ein tolles Ergebnis und meine Familie ist begeistert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die süßen und nussigen Aromen harmonieren perfekt miteinander.
Das Brot ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Küchenutensilien.
Es ist perfekt als gesunder Snack für unterwegs oder für das Frühstück.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Bananenbrot sind die reifen Bananen. Sie sorgen nicht nur für eine natürliche Süße, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit des Brotes bei. Je riper die Bananen sind, desto intensiver wird der Bananengeschmack. Wenn du also überreife Bananen hast, ist genau der richtige Zeitpunkt, um dieses Rezept auszuprobieren. Diese zusätzliche Süße verringert auch die benötigte Menge an Honig, falls du den Zuckergehalt reduzieren möchtest.

Die Mandeln bringen nicht nur einen knusprigen Biss ins Spiel, sondern liefern auch gesunde Fette und Proteine, die das Brot noch nahrhafter machen. Du kannst die Mandeln sogar durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse ersetzen, abhängig von deinem persönlichen Geschmack. Diese Varianz kann dem Brot eine ganz neue Dimension verleihen.

Das Backpulver und das Natron sind entscheidend, um dem Brot eine luftigere Konsistenz zu verleihen. Das Natron reagiert mit der Säure in den Bananen, was das Brot beim Backen zusätzlich auflockert. Wenn du jedoch kein Natron zur Hand hast, kannst du die Menge an Backpulver erhöhen. Ein Teelöffel Natron entspricht etwa zwei Teelöffeln Backpulver.

Backtechniken

Beim Mischen des Teigs achte darauf, die Zutaten nur so lange zu verrühren, bis sie gerade miteinander verbunden sind. Übermäßiges Mischen kann dazu führen, dass das Brot zäh wird, statt schön locker und fluffig. Es sollte noch kleine Stückchen von Bananen sichtbar sein, was ein angenehmes Mundgefühl ergibt und dem Brot mehr Persönlichkeit verleiht.

Wenn du den Teig in die Kastenform gibst, schüttele die Form leicht, damit der Teig gleichmäßig verteilt wird. Außerdem kannst du die Oberfläche des Teigs glatt streichen, um eine ansprechende, goldene Kruste zu erhalten. Während des Backens wird das Brot aufgehen und an den Rändern goldbraun werden. Ein Zahnstocher, der in die Mitte eingestochen wird, sollte sauber herauskommen, wenn das Brot fertig ist.

Das Abkühlen des Bananenbrotes ist ein wichtiger Schritt, der oft übersehen wird. Um sicherzustellen, dass das Brot nicht zu feucht bleibt, lasse es immer auf einem Gitterrost abkühlen. Damit kann die Luft zirkulieren und die Unterseite des Brotes trocknet gleichmäßig. Dies bewahrt die perfekte Textur.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser köstliches Bananenbrot:

Zutaten

3 reife Bananen
2 Eier
100 g Honig
150 g Mehl (Typ 405)
1 TL Backpulver
1 TL Natron
50 g Mandeln, grob gehackt
1 TL Zimt (optional)
Eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor wir mit dem Backen anfangen!

Zubereitung

Befolge diese einfachen Schritte, um dein Bananenbrot zu backen:

Vorbereitung

Heize denOfen auf 175 Grad Celsius vor. Fette eine Kastenform leicht ein.

Bananen zerkleinern

Die reifen Bananen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Teig mischen

Eier und Honig zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz hinzufügen und alles gut verrühren. Zum Schluss die gehackten Mandeln unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für 50 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, einige Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitterrost stürzen, um vollständig abzukühlen.

Jetzt ist dein Bananenbrot bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Mandeln vorher in einer Pfanne leicht rösten, bevor du sie hinzufügst. Das verstärkt die Aromen erheblich.

Aufbewahrung und Variationen

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du es länger frisch halten möchtest, empfehle ich, das Brot in Scheiben zu schneiden und in Frischhaltefolie einzuwickeln, bevor du es im Kühlschrank lagerst. So bleibt es bis zu einer Woche genießbar. Du kannst die Scheiben auch einfrieren. Einfach zwischen Backpapier legen und in einen Gefrierbeutel füllen, so ist es leicht portionierbar.

Für eine schokoladige Variante kannst du Schokoladenstückchen oder Kakaopulver hinzufügen. Diese Kombination verleiht dem Brot eine besondere Süße und macht es zu einer tollen Option für einen Dessertgenuss. Du kannst auch experimentieren, indem du Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzufügst. Sie sorgen nicht nur für zusätzliche Süße, sondern auch für interessante Texturen.

Wenn du das Bananenbrot für eine glutenfreie Option anpassen möchtest, ersetze das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass die Mischung eine starke Bindung bietet, um die Struktur des Brotes zu erhalten.

Servierideen

Das Bananenbrot schmeckt warm aus dem Ofen besonders gut, kann aber auch kalt serviert werden. Du kannst es in Scheiben schneiden und mit Butter, Erdnussbutter oder sogar einer Schicht Marmelade oder Honig servieren. Dies kann das Brot noch reichhaltiger machen und als leckeres Frühstück oder Snack dienen.

Eine weitere interessante Möglichkeit besteht darin, das Bananenbrot als Basis für einen Espresso-Milchkaffee zu verwenden oder einfach nur mit einer Tasse Tee zu genießen. Die Aromen harmonieren hervorragend und bieten eine perfekte Kaffeepause, die auch bei Gästen gut ankommt.

Für einen besonderen Anlass kannst du das Bananenbrot in kleine Stücke schneiden und als Teil eines Buffets anbieten. Es ist eine hervorragende Ergänzung zu einer Brunch-Tafel und lässt sich wunderbar mit anderen Gebäcksorten kombinieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickel es gut ein, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich die Mandeln weglassen?

Ja, du kannst die Mandeln weglassen oder durch andere Nüsse oder Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Ungekühlt hält sich das Brot etwa 3-5 Tage. Bei kühler Lagerung kann es länger frisch bleiben.

→ Kann ich mehr Honig hinzufügen?

Ja, du kannst die Honigmenge anpassen, aber achte darauf, dass das Brot nicht zu feucht wird.