Zitronenkuchen mit Puderzucker

Name: Zitronenkuchen mit Puderzucker
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Zucker; 250g Mehl; 150g weiche Butter; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Zitrone (Saft und Schale); 100g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frisch gebackenen Zitronenkuchen zu machen, der die perfekte Mischung aus saftig und süß ist. Die erfrischende Zitrone gibt dem Kuchen einen spritzigen Kick, während der zarte Puderzucker darauf das Ganze abrundet. Wenn ich ihn serviere, fragen die Leute oft nach dem Rezept, weil dieser Kuchen einfach unwiderstehlich ist. Jeder Bissen schmeckt wie ein kleiner Sonnenstrahl an einem Feiertag.

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:40:09.890Z

Eines der besten Dinge am Backen von Zitronenkuchen ist die Vorfreude, die in der Luft liegt, während er im Ofen bäckt. Ich kann die köstlichen Aromen bereits riechen, bevor ich ihn herausnehme. Besonders schön finde ich, dass der Kuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreut wird, was ihm eine wunderbare Süße verleiht und das Gesamterlebnis abrundet.

Zusätzlich probiere ich immer verschiedene Varianten aus, indem ich zum Beispiel etwas frischen Zitronensaft in den Teig gebe oder die Schale einer Bio-Zitrone verwende. Diese kleinen Tipps bringen den Geschmack auf ein ganz neues Niveau und lassen den Kuchen besonders frisch und einladend wirken.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt und belebt
Saftige Textur, die bei jedem Biss schmilzt
Ein einfaches Rezept, das jeden begeistert

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutaten in diesem Zitronenkuchen sind Zucker, Butter, Eier und natürlich die Zitrone selbst. Der Zucker sorgt nicht nur für die süße Note, sondern trägt auch zur Struktur des Kuchens bei, indem er während des Backens die Feuchtigkeit bindet. Wenn du eine besonders saftige Textur möchtest, achte darauf, dass die Butter wirklich weich oder sogar fast flüssig ist, um eine gute Emulsion zu erreichen.

Die Zitrone verleiht dem Kuchen nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern spielt auch eine wichtige Rolle bei der Säure-Basen-Balance, die die Textur des Kuchens beeinflusst. Ein frischer Zitronensaft und die abgeriebene Schale sorgen für Intensität und verhindern, dass der Kuchen zu süß wird. Wenn du Zitronen nicht zur Hand hast, kannst du auch Limetten verwenden, aber der Geschmack wird natürlich etwas anders sein.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Eine gleichmäßige und gründliche Verrührung der Zutaten ist entscheidend für einen luftigen Zitronenkuchen. Achte darauf, dass du die Eier einzeln und nacheinander hinzufügst, sodass sich jedes Ei gut mit der Butter-Zucker-Mischung verbindet. Das sorgt für eine bessere Textur nach dem Backen. Ich empfehle, einen elektrischen Handmixer zu verwenden und die Mischung mindestens 5 Minuten lang auf mittlerer Stufe zu schlagen, bis sie hell und schaumig ist.

Der Stäbchen-Test ist eine bewährte Methode, um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt gebacken ist. Stecke einen Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit. Wenn sich noch Teig am Stäbchen befindet, brauchst du den Kuchen weitere 5-10 Minuten, bevor du den Test wiederholst. Eine Überbacken des Kuchens kann zu einer trockenen Konsistenz führen, also behalte die Zeit im Auge.

Zutaten

Für den Kuchen

200g Zucker
250g Mehl
150g weiche Butter
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Zitrone (Saft und Schale)

Für die Glasur

100g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Zucker und Butter cremig rühren. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut um.

Mische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und gib diese Mischung nach und nach zu der Ei-Zucker-Butter-Mischung. Rühre den Zitronensaft und die -schale ein.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten. Mache den Stäbchen-Test, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur anbringen

Lasse den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen. Mische den Puderzucker mit Zitronensaft und verteile die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen.

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du auch ein paar Minzblätter zur Dekoration verwenden.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note kannst du dem Teig eine Handvoll gehackte Mandeln oder Walnüsse hinzufügen, die zusätzlichen Biss und Nussaroma bieten. Achte darauf, die Nüsse leicht zu rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren. Alternativ kannst du auch etwas Mohn in den Teig einrühren, was dem Kuchen eine interessante Textur verleiht und gut zur Zitrone passt.

Wenn du den Zuckergehalt reduzieren möchtest, kannst du den Zucker durch einen natürlichen Süßstoff wie Honig ersetzen. Beachte dabei, dass du die Menge an Flüssigkeit im Rezept leicht anpassen musst, um die Konsistenz des Teigs zu erhalten. Honig kann zudem dem Kuchen eine leicht andere Farbe und Geschmack geben.

Aufbewahrung und Servieren

Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lege ihn in einen luftdichten Behälter – so bleibt er bis zu einer Woche frisch. Du kannst auch Scheiben einfrieren; sie eignen sich perfekt für einen schnellen Genuss. Lasse die gefrorenen Stücke einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie servierst.

Zur Präsentation des Kuchens kannst du frische Beeren oder Zitronenscheiben auf den Kuchen legen, um ihm einen zusätzlichen Farbtupfer und Frische zu verleihen. Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder Limoncello vor dem Servieren kann den Geschmack noch intensivieren und den Kuchen aufpeppen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, du kannst auch Orange oder Limette verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen sollte in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. So bleibt er für mehrere Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den unglasierten Kuchen in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren. Zum Servieren einfach auf Raumtemperatur kommen lassen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Zitronenkuchen hält sich ohne Probleme bis zu einer Woche frisch.