Bananenbrot mit Zitronenabrieb

Name: Bananenbrot mit Zitronenabrieb
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Zucker; 1 Ei; 75g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; Zesten von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bananenbrot mit Zitronenabrieb ist eine köstliche und saftige Leckerei, die perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Snack ist.

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:51:33.064Z

Dieses Bananenbrot mit Zitronenabrieb vereint die Süße reifer Bananen mit der erfrischenden Note von Zitrone. Es ist ideal für jeden Anlass und wird schnell zum Favoriten in Ihrer Familie.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Bananen kombiniert mit frischem Zitronenabrieb
Einfach zuzubereiten und perfekt für alle Gelegenheiten
Ideal zum Teilen oder für gemütliche Nachmittage

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Bananenbrot mit Zitronenabrieb vereint die süße, natürliche Schokoladennote der reifen Bananen mit der spritzigen Frische der Zitrone. Diese harmonische Kombination sorgt dafür, dass das Brot nicht nur saftig, sondern auch geschmacklich ausgewogen ist. Der Zitronenabrieb bringt eine subtile Säure ins Spiel, die das Geschmackserlebnis hebt und die Süße der Bananen perfekt ausbalanciert.

Diese Aromen passen hervorragend zusammen und machen das Bananenbrot zu einer idealen Wahl für jede Gelegenheit. Ob beim Nachmittagskaffee, als Snack für die Schule oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag – dieses Brot wird schnell zu einem Favoriten in Ihrem Haushalt.

Ein schnelles und einfaches Rezept

Die Zubereitung dieses Bananenbrotes ist ebenso unkompliziert wie schnell. Mit nur wenigen Zutaten, die viele in der Vorratskammer haben, lässt sich das Rezept problemlos umsetzen. Sie benötigen keine besonderen Backkenntnisse, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen. Dies macht das Rezept ideal für Backanfänger und alle, die wenig Zeit haben.

Das Bananenbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst flexibel. Sie können je nach Vorlieben Nüsse, Schokoladenstückchen oder sogar getrocknete Früchte hinzufügen, um das Brot nach Ihrem Geschmack zu variieren. So bleibt es nie langweilig und kann immer wieder neu interpretiert werden.

Perfekt zum Teilen und Genießen

Ob für ein gemütliches Beisammensein mit Freunden oder als Mitbringsel zu einer Feier, das Bananenbrot mit Zitronenabrieb eignet sich hervorragend zum Teilen. Es lässt sich einfach in Scheiben schneiden und macht sich gut auf jedem Buffet oder Kaffeetisch. Die ansprechende goldene Farbe und der verführerische Duft werden sicherlich alle Gäste anlocken.

Zudem ist das Brot nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Die Kombination aus Bananen und Eiern liefert wichtige Nährstoffe und macht das Bananenbrot zu einer guten Wahl für einen kleinen Snack zwischendurch. So können Sie sich ohne schlechtes Gewissen eine köstliche Scheibe gönnen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

3 reife Bananen
100g Zucker
1 Ei
75g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
Zesten von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

Die Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken. Zucker, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zitronenzesten hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es auf ein Gitterrost stürzen.

Genießen Sie Ihr Bananenbrot mit etwas Butter oder pur!

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Bananenbrot besonders saftig wird, verwenden Sie möglichst reife Bananen. Diese sollten braune Flecken auf der Schale haben, da sie dann am süßesten sind und mehr Aroma abgeben. Wenn Sie keine reifen Bananen zur Hand haben, können Sie diese auch in der Mikrowelle für einige Minuten erwärmen, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade eben verbunden sind, um eine lockere Konsistenz zu gewährleisten.

Variationen des Rezepts

Dieses Bananenbrot lässt sich ganz nach Belieben anpassen. Fügen Sie beispielsweise gehackte Walnüsse oder Pekannüsse für etwas Knusprigkeit hinzu. Auch Schokoladenstückchen sind eine beliebte Ergänzung, die das Brot noch verführerischer macht. Für eine exotische Note können Sie zusätzlich einige Tropfen Kokosnussaroma einarbeiten.

Außerdem können Sie mit verschiedenen Mehlsorten experimentieren. Vollkornmehl verleiht dem Brot eine besondere Tiefe und Nussigkeit, während glutenfreies Mehl ideal für alle ist, die eine glutenfreie Diät einhalten möchten. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen, da verschiedene Mehlsorten unterschiedliche Feuchtigkeitsgehalte haben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich sehr gut aufbewahren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. So bleibt es bis zu einer Woche saftig und lecker. Wenn Sie es noch länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und verpacken Sie die einzelnen Stücke gut, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Um das Bananenbrot nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lassen Sie es einfach bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle auftauen. So können Sie jederzeit ein Stück Genuss genießen, wann immer Ihnen danach ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind perfekt, solange sie gut aufgetaut und abgetropft sind.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

In einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu 5 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie das Ei durch einen Esslöffel Leinsamenmehl oder Apfelmus und die Butter durch pflanzliches Öl.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, Sie können es in Scheiben geschnitten einfrieren und bei Bedarf auftauen.