Schokoküchlein mit flüssigem Kern

Name: Schokoküchlein mit flüssigem Kern
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100g Zartbitterschokolade; 100g Butter; 2 Eier; 2 Eigelb; 100g Zucker; 50g Mehl; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Schokoküchlein, die außen knusprig und innen zart und flüssig sind. Diese Kombination aus Schokolade und einem schmelzenden Kern ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich Gäste habe oder einfach mal etwas Besonderes für mich selbst zubereiten möchte, sind diese Küchlein genau das Richtige. Nach ein paar Versuchen habe ich die optimale Backzeit gefunden, um sicherzustellen, dass der Kern perfekt flüssig bleibt. Für mich sind sie die ideale Mischung aus Genuss und einfacher Zubereitung.

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:10:16.630Z

Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich Schokoküchlein mit flüssigem Kern zubereitet habe. Die Suche nach dem perfekten Zeitpunkt im Ofen war eine wahre Herausforderung, aber nachdem ich ein paar verschiedene Rezepte ausprobiert hatte, habe ich meine eigene Variante perfektioniert. Am besten gelingt es mir, die Küchlein während des Backens im Auge zu behalten und eine Stäbchenprobe zu machen, um sicherzustellen, dass sie außen fest, aber innen noch flüssig sind.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Verwende hochwertige Schokolade, denn sie macht einen großen Unterschied im Geschmack. Ich empfehle, eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade zu verwenden, um eine perfekte Balance zwischen Süße und Intensität zu erzielen. So wird jeder Bissen zu einem Erlebnis!

        Warum du diese Schokoküchlein lieben wirst
        Intensiver Schokoladengeschmack kombiniert mit einem flüssigen Kern
Samtige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Verführung

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat für diese Schokoküchlein ist Zartbitterschokolade, die für einen intensiven Schokoladengeschmack sorgt. Achte darauf, Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % zu verwenden, um den vollen, tiefen Geschmack zu entfalten. Eine Mischung aus dunkler und milder Schokolade kann ebenfalls verwendet werden, um eine ausgewogene Süße zu erreichen. Butter ist essentiell, um die notwendige Feuchtigkeit und den schmelzenden Kern zu erreichen; ersetze sie nicht durch Margarine, da das Endprodukt an Textur verlieren könnte.

Die Eier und Eigelbe tragen zur Stabilität und zur cremigen Textur bei. Beim Aufschlagen sollten die Eier mindestens 5-7 Minuten schaumig geschlagen werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dadurch entsteht eine luftige Struktur, die im Backprozess zum Aufgehen der Küchlein beiträgt. Die Zugabe einer Prise Salz verstärkt die Schokoladennoten und hebt die Aromen hervor, was oft übersehen wird.

Backtechnik und -zeiten

Eine entscheidende Technik beim Backen dieser Küchlein ist die genaue Backzeit. Zu langes Backen führt zu einem festen Inneren, während zu kurzes Backen den Kern zu flüssig macht. Stelle sicher, dass du sie in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 10 Minuten backst. Die Küchlein sind fertig, wenn die Ränder fest sind, die Oberseite aber noch leicht wackelig erscheint. So bleibt der Flusskern wunderbar weich und schmelzend.

Nutze beim Auslösen der Küchlein kleine Silikonförmchen oder gut gebutterte Metallförmchen, um ein Ankleben zu vermeiden. Solltest du an den Rändern ein Ankleben bemerken, lasse die Küchlein einige Minuten ruhen, bevor du sie stürzt. Ein sanfter Schwung und das Klopfen auf die Form helfen dabei, sie sicher aus ihren Förmchen zu befreien.

Zutaten

Um deiner Familie und Freunden diese köstlichen Küchlein zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Schokoküchlein:

100g Zartbitterschokolade
100g Butter
2 Eier
2 Eigelb
100g Zucker
50g Mehl
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um perfekte Schokoküchlein zu backen:

Butter und Schokolade schmelzen:

Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, dabei ständig rühren.

Eier und Zucker vermengen:

In einer separaten Schüssel die Eier, Eigelbe und den Zucker schaumig schlagen, bis die Masse cremig ist.

Zutaten vermengen:

Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unter die Eimasse heben. Anschließend das Mehl und die Prise Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

Backform vorbereiten:

Die Förmchen mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen, um ein Ankleben zu verhindern.

Teig einfüllen:

Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen und dann für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C backen.

Abkühlen lassen:

Die Küchlein nach dem Backen kurz ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen und heiß servieren.

Am besten schmecken die Küchlein direkt nach dem Backen. Du kannst sie mit einer Kugel Vanilleeis oder frischen Beeren servieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du einen Teelöffel Espresso-Pulver in den Teig geben.

Tipps zur Aufbewahrung

Diese Schokoküchlein schmecken am besten frisch aus dem Ofen, können jedoch auch für später aufbewahrt werden. Wenn du sie vorbereiten möchtest, backe die Küchlein nur zur Hälfte und stelle sie dann in den Kühlschrank. Aus dem Kühlschrank benötigen sie bei 200°C etwa 12-15 Minuten, um erneut gebacken zu werden. Das sorgt dafür, dass der Kern perfekt geschmolzen bleibt.

Wenn du übrig gebliebene Küchlein hast, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage. Erwärme sie vor dem Servieren bei schwacher Hitze im Ofen, damit die Füllung wieder weich wird, da Mikrowellen zu einer ungleichmäßigen Erwärmung führen können.

Variationen und Servierideen

Du kannst die Schokoküchlein leicht abwandeln, indem du einen Teelöffel Espresso-Pulver zur Schokoladenmischung hinzufügst, um den Schokoladengeschmack zu vertiefen. Alternativ kannst du auch einen Klecks Nutella oder eine andere Nuss-Nougat-Creme in die Mitte des Teigs fügen, bevor du ihn in die Förmchen füllst, was dem Kern eine nussige Note verleiht.

Serviere die Küchlein warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Schlagsahne. Ein frischer Himbeerspiegel oder Puderzucker obendrauf sorgt für eine wunderschöne Präsentation und verstärkt die Süße, während die Säure der Beeren einen tollen Kontrast zum Süßen des Kuchens bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Küchlein im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus vorbereiten und in die Förmchen füllen. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und dann einfach backen, wenn du bereit bist.

→ Wie lange müssen die Küchlein im Ofen bleiben?

Die Backzeit beträgt etwa 10 Minuten, aber es hängt von deinem Ofen ab. Achte darauf, dass die Ränder fest sind, aber die Mitte noch wackelig bleibt.

→ Kann ich die Küchlein glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen und erhältst trotzdem köstliche Küchlein.

→ Was mache ich, wenn die Küchlein nicht aus der Form gehen?

Stelle sicher, dass du die Förmchen gut eingefettet und mit Mehl bestäubt hast. Du kannst auch versuchen, sie kurz in heißem Wasser zu tauchen, um das Lösen zu erleichtern.