Cookies mit Kokos und Limette

Name: Cookies mit Kokos und Limette
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 150g Mehl; 100g Zucker; 100g Kokosraspeln; 100g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 Limette (Schale und Saft); Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Cookie-Rezepte auszuprobieren, und diese Cookies mit Kokos und Limette sind zu einem meiner Favoriten geworden. Die Kombination aus der Süße der Kokosnuss und der spritzigen Frische der Limette ergibt ein ganz neues Geschmackserlebnis. Bei unseren letzten Kaffeekränzchen haben diese Cookies alle Gäste begeistert. Ich empfehle, die Limettenschale frisch zu reiben, um das volle Aroma herauszuholen. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süßer Snack zwischendurch.

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:19:12.653Z

Die ersten Versuche, diese Cookies zu backen, waren ein wahres Experiment. Ich hatte die Idee, Kokosnuss mit Limette zu kombinieren, aber das richtige Verhältnis zu finden, war knifflig. Nachdem ich einige Rezepte ausprobiert habe, gelang es mir endlich, die perfekte Balance zwischen Süße und Frische zu finden.

Besonders wichtig ist es, die Limettenschale gut zu reiben, denn sie bringt das intensive Aroma hervor, das die Cookies so besonders macht. Außerdem entdecke ich immer wieder, wie wichtig es ist, die Kochzeit genau zu beachten, damit die Cookies außen knusprig und innen weich bleiben. Diese Herausforderung hat sich wirklich gelohnt!

        Warum Sie diese Cookies lieben werden
        Exotische Kokosnussaromen kombiniert mit erfrischender Limette
Schnell und einfach zuzubereiten für jeden Anlass
Ideal für Kekstafeln oder als süße Überraschung bei Besuchen

      

Die perfekte Konsistenz der Cookies

Um die perfekte Konsistenz für Ihre Cookies zu erreichen, ist es wichtig, die Butter gründlich mit dem Zucker zu vermengen, bis die Mischung cremig und leicht ist. Dies schafft eine luftige Textur, die für das Backen entscheidend ist. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu weich ist, da dies die Cookies platt drücken könnte. Eine Temperatur von etwa Raumtemperatur ist ideal.

Zusätzlich sollten Sie die Mehl- und Kokosraspeln sorgfältig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht. Übermixen Sie den Teig nicht, da dies zu einer zähen Textur führen kann. Ein bisschen Klumpen im Teig ist absolut in Ordnung, da dies beim Backen zu einer angenehmen Bissfestigkeit führt.

Variationen und Tipps

Sie können dieses Rezept leicht anpassen, indem Sie zum Beispiel die Kokosraspeln durch gehackte Nüsse oder Schokolade ersetzen. Diese Abwandlungen bringen einen neuen Geschmack in die Cookies und sorgen für interessante Texturen. Wenn Sie das Rezept vegan gestalten möchten, können Sie die Butter durch Kokosöl und das Ei durch Leinsamen ersetzen. Verwenden Sie einen Esslöffel Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser, um ein Ei zu ersetzen. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten quellen.

Eine andere Möglichkeit, dieses Rezept zu variieren, besteht darin, zusätzlich zu den Limetten auch andere Zitrusfrüchte wie Orangen oder Zitronen zu verwenden. Jeder Zitrus gibt den Cookies einen eigenen, einzigartigen Geschmack. Wenn Sie sich für diese Variationen entscheiden, passen Sie die Zuckermenge leicht an, je nachdem, wie süß die verwendete Zitrusfrucht ist.

Zutaten

Für die Cookies

150g Mehl
100g Zucker
100g Kokosraspeln
100g Butter, weich
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Limette (Schale und Saft)
Prise Salz

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Das Ei und den Limettensaft sowie die abgeriebene Limettenschale hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Salz und Kokosraspeln in die Mischung einrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Cookies formen und backen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Cookies 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen die Cookies auf einem Gitter abkühlen lassen. Genießen!

Profi-Tipps

Um den Cookies eine extra frische Note zu verleihen, kann man zusätzlich ein wenig Limettensaft in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, sollten Sie sicherstellen, dass der Behälter gut verschlossen ist. Bei kühlen Temperaturen können sie auch bis zu zwei Wochen haltbar bleiben.

Wenn Sie eine größere Menge backen oder die Cookies für später aufbewahren möchten, können Sie sie gut einfrieren. Legen Sie die abgekühlten Cookies in einen Gefrierbeutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich. Im Gefrierfach sind sie bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie sie vor dem Verzehr einfach bei Raumtemperatur auftauen oder verwenden Sie die Mikrowelle für ein paar Sekunden.

Serviervorschläge

Diese Cookies mit Kokos und Limette sind ein wahrer Genuss zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie eignen sich hervorragend für Kaffeekränzchen, aber auch als süße kleine Aufmerksamkeit beim Besuch bei Freunden. Eine ansprechende Präsentation auf einer hübschen Platters platziert sorgt für den Wow-Faktor.

Für eine besondere Note können Sie die Cookies auch mit einer Glasur aus Puderzucker und Limettensaft überziehen. Einfach Puderzucker mit Limettensaft zu einer glatten Konsistenz verrühren und über die abgekühlten Cookies träufeln. Dies verleiht den Cookies nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern macht sie auch optisch ansprechender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kokosraspeln durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Kokosraspeln auch durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies halten sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn backen.

→ Sind diese Cookies glutenfrei?

Um glutenfreie Cookies zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl.