Entenbrust mit Kirschsauce

Name: Entenbrust mit Kirschsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Entenbrüste; Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; 200 g frische Kirschen, entsteint; 100 ml Rotwein; 2 EL Honig; 1 EL Balsamico-Essig; 1 EL Butter

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, bei besonderen Anlässen ein Gericht zu kochen, das alle begeistert. Diese Entenbrust mit Kirschsauce ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die Kombination aus zartem Entenfleisch und der fruchtigen Sauce sorgt für einen unvergesslichen Geschmack. Dieses Gericht eignet sich nicht nur perfekt für festliche Anlässe, sondern auch für ein gemütliches Abendessen zu zweit. Ich empfehle, die Entenbrust rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreicht, das macht einen deutlichen Unterschied beim Braten und sorgt für eine knusprige Haut.

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:10:15.525Z

Als ich das erste Mal Entenbrust mit Kirschsauce zubereitet habe, war ich beeindruckt, wie einfach es ist, ein solch elegantes Gericht zu kreieren. Die Kirschsauce bringt eine wunderbare Frische und Süße mit sich, die perfekt zum saftigen Fleisch passt. Mein Trick ist, die Kirschen frisch zu verwenden und die Sauce mit ein wenig Rotwein zu verfeinern, das hebt den Geschmack noch mehr.

Ich habe auch experimentiert, die Haut der Entenbrust besonders knusprig zu bekommen. Dazu habe ich die Haut mehrfach eingekerbt und dann bei hoher Hitze angebraten. Das Ergebnis war eine perfekte Verbindung von zarter Ente und knuspriger Haut – ein Genuss, den ich jedem ans Herz lege!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes Fleisch mit einer fruchtigen Sauce
Besonders knusprige Haut durch richtige Zubereitung
Ideal für festliche Anlässe oder besondere Abende

      

Zubereitung der Entenbrust

Für die perfekte Zubereitung der Entenbrust ist es wichtig, die Hautseite ordentlich einzuritzen. Dies hilft, das Fett während des Bratens abfließen zu lassen, wodurch die Haut schön knusprig wird. Achten Sie darauf, nicht zu tief zu schneiden, um das Fleisch zu schützen. Ich empfehle, jeden Schnitt etwa einen Zentimeter auseinander zu setzen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Die Hitze der Pfanne sollte hoch genug sein, um eine goldene Kruste zu erzeugen, aber nicht so hoch, dass das Fleisch verbrennt. Beginnen Sie mit der Hautseite nach unten und braten Sie sie für etwa 6-8 Minuten an, bis sie goldbraun und knusprig ist. Drehen Sie dann die Entenbrust vorsichtig um und braten Sie sie für weitere 3-5 Minuten, bis die Innentemperatur etwa 55-57 °C für medium rare erreicht hat.

Verfeinerung der Kirschsauce

Die Kirschsauce ist der Star dieses Gerichts, und die Auswahl der Kirschen kann einen großen Unterschied im Geschmack machen. Verwenden Sie am besten frische, reife Kirschen, da sie natürlicherweise süßer und aromatischer sind. Wenn frische Kirschen nicht verfügbar sind, können Sie auch tiefgefrorene Kirschen verwenden; tauen Sie sie einfach vorher auf und lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen.

Während des Kochens mit Rotwein und Honig ist es wichtig, die Sauce gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Kochen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze, bis sie eine sirupartige Konsistenz erreicht und zur Hälfte eingedickt ist, was etwa 10 Minuten dauert. Der Balsamico-Essig fügt eine wunderbare Säure hinzu, die die süßen Noten der Kirschen ausbalanciert. Fügen Sie die Butter erst zum Schluss hinzu, um die Sauce geschmeidig zu machen.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Entenbrust:

2 Entenbrüste
Salz
Pfeffer
2 EL Öl

Für die Kirschsauce:

200 g frische Kirschen, entsteint
100 ml Rotwein
2 EL Honig
1 EL Balsamico-Essig
1 EL Butter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für das perfekte Gericht:

Entenbrust vorbereiten

Die Entenbrüste auf der Hautseite mehrere Male leicht einritzen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Öl die Entenbrust auf der Hautseite knusprig anbraten, dann umdrehen und weiter braten, bis sie medium rare ist.

Kirschsauce zubereiten

Die Kirschen mit Rotwein und Honig in einem kleinen Topf erhitzen und aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Balsamico-Essig und Butter verfeinern.

Anrichten

Die Entenbrust in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Die Kirschsauce großzügig darüber geben und nach Belieben mit frischen Kirschen garnieren.

Genießen Sie dieses köstliche Gericht mit Beilagen Ihrer Wahl, wie beispielsweise Kartoffelgratin oder sautiertem Gemüse.

Profi-Tipps

Für eine noch bessere Geschmacksintensität können Sie die Kirschen einige Stunden vorher marinieren.

Serviervorschläge

Die Entenbrust mit Kirschsauce lässt sich hervorragend mit Beilagen kombinieren. Ich empfehle, sie mit einem cremigen Kartoffelpüree oder geröstetem Gemüse zu servieren, um einen schönen Kontrast zu den Aromen zu schaffen. Auch ein einfacher grüner Salat kann als erfrischende Ergänzung dienen.

Für eine festliche Note können Sie die Teller mit frischen Kirschen oder Minzblättern garnieren, die nicht nur dekorativ sind, sondern auch den Geschmack ansprechend hervorheben. Stellen Sie sicher, dass Sie die Sauce großzügig über die Entenbrust träufeln, um die gesamte Textur und den Geschmack zur Geltung zu bringen.

Aufbewahrung und Variationen

Diese Entenbrust mit Kirschsauce lässt sich gut vorbereiten. Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Aufgewärmt schmeckt sie genauso gut, aber achten Sie darauf, die Sauce bei niedriger Hitze zu erhitzen, damit sie nicht anbrennt.

Wenn Sie nach Variationen suchen, könnten Sie anstelle von Kirschen auch andere Steinfrüchte wie Pflaumen oder Aprikosen verwenden. Adding a dash of chili flakes in the sauce can bring a nice spicy kick to the dish, creating a whole new flavor profile. Experimentieren Sie mit der Säure, indem Sie anstelle von Balsamico-Essig auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Kirschen verwenden?

Ja, gefrorene Kirschen sind eine gute Alternative, achten Sie darauf, sie vorher abzutauen.

→ Wie weiss ich, ob die Entenbrust durch ist?

Eine Fleischthermometer sollte 70°C anzeigen, um sicher zu sein, dass das Fleisch perfekt gegart ist.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Gute Beilagen sind Kartoffeln, Gemüse oder ein frischer Salat.

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann vor dem Servieren leicht erwärmt werden.