Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln

Name: Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 100 ml Milch; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 große Zwiebeln; 2 EL Zucker; 2 EL Butter; 1 EL Balsamico-Essig

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein köstliches Gericht, das die Aromen von cremigem Kartoffelstampf und süßen, karamellisierten Zwiebeln vereint.

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T00:42:40.193Z

Kartelstampf ist ein traditionelles Gericht, das in vielen deutschen Haushalten beliebt ist. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und süßen Zwiebeln macht es zu einem echten Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Süße der karamellisierten Zwiebeln harmoniert perfekt mit dem herzhaften Kartoffelstampf
Ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht

      

Die perfekte Beilage

Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Beilage zu vielen Hauptgerichten. Die cremige Textur des Stampfes harmoniert hervorragend mit verschiedenen Fleischsorten, sei es ein saftiges Stück Rindfleisch oder ein zartes Hähnchenbrustfilet. Diese Kombination macht das Gericht zu einem unverzichtbaren Bestandteil Ihres Repertoires.

Darüber hinaus kann dieser Kartoffelstampf auch als herzhaftes Hauptgericht serviert werden. Kombiniert mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse bietet er eine ausgewogene und sättigende Mahlzeit, die sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist.

Variationen des Rezepts

Obwohl das Grundrezept bereits köstlich ist, gibt es viele Möglichkeiten, Kartelstampf zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Knoblauchzehen oder frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen. Auch der Einsatz von anderen Kartoffelsorten kann interessante Aromen hervorbringen.

Für eine herzhaftere Variante können Sie auch Speck oder Schinkenwürfel in den Stampf integrieren. Diese zusätzlichen Zutaten bringen nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur. Experimentieren Sie ruhig mit den Zutaten und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsversion.

Gesunde Aspekte

Kartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Sie enthalten Vitamin C, B-Vitamine sowie Kalium, was sie zu einer gesunden Ergänzung Ihrer Ernährung macht. In Kombination mit Zwiebeln, die antioxidative Eigenschaften besitzen, wird das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft.

Die Verwendung von frischer Butter und Milch sorgt dafür, dass der Kartoffelstampf eine cremige Konsistenz erhält, ohne dass ungesunde Zusatzstoffe erforderlich sind. Dadurch bleibt das Gericht so natürlich wie möglich, was es zu einer hervorragenden Wahl für gesundheitsbewusste Esser macht.

Zutaten

Für den Kartoffelstampf

1 kg Kartoffeln
100 ml Milch
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die karamellisierten Zwiebeln

2 große Zwiebeln
2 EL Zucker
2 EL Butter
1 EL Balsamico-Essig

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Zwiebeln karamellisieren

In einer Pfanne die Butter erhitzen, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten. Zucker und Balsamico-Essig hinzufügen und weiter braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.

Stampfen und vermengen

Die gekochten Kartoffeln abgießen, Milch und Butter hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die karamellisierten Zwiebeln unter den Stampf heben.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Kartoffeln den perfekten Stampf ergeben, wählen Sie am besten mehligkochende Kartoffeln. Diese Sorte lässt sich leicht zerdrücken und sorgt für eine besonders cremige Konsistenz. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Wenn Sie den Kartoffelstampfer verwenden, übertreiben Sie es nicht mit dem Stampfen. Zu viel Bearbeitung kann die Kartoffeln gummiartig machen. Ein paar kräftige Stöße reichen aus, um eine perfekte cremige Textur zu erzielen.

Servierempfehlungen

Servieren Sie den Kartelstampf heiß, direkt nach der Zubereitung. Ein zusätzlicher Klecks Butter auf der Oberfläche kann das Gericht noch verfeinern und zusätzliches Aroma verleihen. Garnieren Sie den Stampf mit frisch gehackten Kräutern, um eine farbenfrohe und einladende Präsentation zu erreichen.

Für eine besondere Note können Sie auch geröstete Nüsse oder Samen darüber streuen. Diese fügen nicht nur einen knusprigen Kontrast hinzu, sondern bereichern das Gericht auch mit gesunden Fetten und Proteinen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste des Kartelstamfs haben, können Sie diesen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, wo er für bis zu drei Tage frisch bleibt. Beim Aufwärmen einfach einen Schuss Milch hinzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.

Alternativ können Sie den Stampf auch einfrieren. Portionieren Sie ihn in geeignete Behälter und frieren Sie ihn ein. So haben Sie immer eine schnelle und schmackhafte Mahlzeit zur Hand, die einfach aufgewärmt werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Zwiebeln verwenden?

Ja, Sie können auch rote Zwiebeln oder Schalotten verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie kann ich den Kartoffelstampf variieren?

Fügen Sie Käse oder geröstete Knoblauchzehen hinzu, um dem Stampf zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

→ Kann ich die Zwiebeln im Voraus zubereiten?

Ja, die karamellisierten Zwiebeln können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Gericht vegetarisch?

Ja, der Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln ist ein vegetarisches Gericht.