Kartoffelauflauf mit Brokkoli

Name: Kartoffelauflauf mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 400 g Brokkoli; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Butter

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Kartoffelauflauf mit Brokkoli ist ein herzhaftes und wohlschmeckendes Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und knackigem Brokkoli macht diesen Auflauf zu einem Favoriten.

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:07:10.369Z

Dieser Kartoffelauflauf mit Brokkoli ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Ideal für die ganze Familie!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz mit einer knusprigen Kruste
Gesunde Zutaten, die gut schmecken
Perfekt als Hauptgericht oder Beilage

      

Die Vorteile von Kartoffeln und Brokkoli

Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für Kohlenhydrate und liefern dem Körper wichtige Energie. Sie sind reich an Vitaminen wie Vitamin C und B6 sowie Mineralstoffen wie Kalium. Diese vielseitige Knolle lässt sich auf viele Arten zubereiten und passt perfekt zu zahlreichen Gerichten.

Brokkoli hingegen ist ein supergesundes Gemüse, das voller Antioxidantien steckt. Er enthält hohe Mengen an Vitamin K, C und Folsäure, die zu einer gesunden Ernährung beitragen. Zudem hat Brokkoli entzündungshemmende Eigenschaften und kann das Immunsystem stärken. In Kombination mit Kartoffeln ergibt sich ein nährstoffreiches Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch gesund ist.

Die perfekte Zubereitung

Die Zubereitung des Kartoffelauflaufs mit Brokkoli ist denkbar einfach und benötigt nur wenige Schritte. Zuerst ist es wichtig, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Das Blanchieren des Brokkolis sorgt dafür, dass er seine leuchtend grüne Farbe behält und gleichzeitig eine knusprige Textur erhält.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch, da dies den Auflauf mit zusätzlichen Aromen bereichert. Die Mischung aus Sahne und Eiern sorgt für eine cremige Konsistenz, die das Gericht besonders macht. Achten Sie darauf, die Mischung gleichmäßig über die Schichten zu verteilen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Kartoffelauflauf ist äußerst variabel und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Fügen Sie zum Beispiel gekochten Schinken oder geräucherten Lachs hinzu, um eine proteinreiche Variante zu kreieren. Auch verschiedene Käsesorten wie Mozzarella oder Feta können verwendet werden, um dem Gericht eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen.

Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen Beilagensalat oder einem einfachen Joghurtdressing, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Es passt perfekt zu einem Glas Weißwein, der die Aromen des Auflaufs unterstreicht. Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage, dieser Kartoffelauflauf wird sicherlich beeindrucken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen Auflauf benötigen:

Zutaten

800 g Kartoffeln
400 g Brokkoli
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Wasser blanchieren.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis sie glasig sind.

Mischung zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Eier, gebratene Zwiebel und Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf zusammensetzen

Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Kartoffelscheiben und Brokkoli schichten. Die Sahnemischung darüber gießen und mit Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten? Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn einfach kurz vor dem Servieren, um ihn frisch und heiß zu genießen.

Welches Gemüse kann ich noch verwenden? Neben Brokkoli können Sie auch Blumenkohl, Spinat oder Zucchini verwenden. Diese Gemüsesorten harmonieren ebenfalls gut mit der cremigen Kartoffelmasse.

Tipps für die perfekte Kruste

Um eine besonders knusprige Kruste zu erzielen, können Sie die oberste Schicht des Auflaufs mit Semmelbröseln oder zusätzlichem Käse bestreuen, bevor Sie ihn in den Ofen geben. Dies verleiht dem Gericht eine appetitliche goldene Farbe und eine knackige Textur.

Achten Sie darauf, den Auflauf nicht zu lange im Ofen zu lassen, um ein Austrocknen der Zutaten zu vermeiden. Eine gute Faustregel ist, ihn zu backen, bis die Oberseite goldbraun und die Kartoffeln weich sind.

Lagerung und Aufbewahrung

Übrig gebliebener Kartoffelauflauf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er bleibt dort für 3 bis 4 Tage frisch. Um ihn wieder aufzuwärmen, legen Sie ihn einfach in den Ofen oder verwenden Sie die Mikrowelle.

Sie können den Auflauf auch einfrieren, um ihn später zu genießen. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank und backen ihn dann im Ofen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl verwenden.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, Sie können jeden Käse nach Wahl verwenden oder ganz weglassen.