Kartoffelgratin mit Lauch

Name: Kartoffelgratin mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 2 Stangen Lauch; 300ml Sahne; 200g geriebener Gruyère-Käse; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (nach Belieben)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wie einfach und köstlich dieses Kartoffelgratin mit Lauch zuzubereiten ist. Es vereint die cremige Textur von Kartoffeln mit dem zarten, aromatischen Geschmack von Lauch. Wenn ich Freunde zu Besuch habe, ist dieses Gericht immer ein Hit – perfekt als Beilage oder sogar als Hauptgericht an einem gemütlichen Abend. Die Kombination von Käse und Sahne in diesem Gratin verleiht ihm eine unwiderstehliche Reichhaltigkeit, die uns alle glücklich macht.

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:22:11.803Z

Als ich das erste Mal Kartoffelgratin mit Lauch zubereitete, war ich skeptisch, ob der Lauch wirklich den gewünschten Geschmack beitragen würde. Ich entschied mich, ihn in der Pfanne leicht anzurösten, bevor ich ihn mit den Kartoffeln kombinierte. Diese Methode hat den Geschmack des Lauchs intensiviert und eine wunderbare Tiefe ins Gericht gebracht.

Ein Geheimtipp ist, die Kartoffeln in gleichmäßige, dünne Scheiben zu schneiden. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und das Gratin eine perfekte Konsistenz erhält. Ich experimentiere immer gerne mit verschiedenen Käsesorten, aber ein kräftiger Gruyère oder Emmentaler ist ideal für dieses Rezept.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Aromatischer Lauch, der das Gericht aufwertet
Perfekt für Familienessen oder als gehobene Beilage

      

Die perfekten Kartoffeln auswählen

Für dieses Kartoffelgratin sind festkochende Kartoffeln die beste Wahl, da sie ihre Form beim Backen gut behalten und eine angenehme Textur bieten. Sorten wie 'Yukon Gold' oder 'Charlotte' sind besonders geeignet. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, idealerweise mit einer Mandoline. So stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig garen und beim Backen eine tolle, geschmeidige Konsistenz erzielen.

Falls Sie eine Alternative zu den Kartoffeln wünschen, können Sie auch Süßkartoffeln verwenden. Diese sorgen für eine süßere Note und eine leicht andere Textur. Beachten Sie jedoch, dass die Backzeit variieren kann, und kontrollieren Sie regelmäßig die Garstufe mithilfe einer Gabel oder eines Messers, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Die Rolle des Lauchs im Gratin

Der Lauch trägt nicht nur zur Aromatik des Gratins bei, sondern sorgt auch für eine sanfte Süße und eine zarte Textur. Wichtig ist, dass der Lauch gründlich gewaschen wird, um Sand und Schmutz zu entfernen. Der Schnitt in Ringe ermöglicht eine gleichmäßige Garung – so werden sie beim Anbraten schön weich und karamellisieren leicht, was dem Gericht eine tiefere Geschmacksdimension verleiht.

Wenn Sie den Geschmack des Lauchs intensivieren möchten, können Sie ihn auch mit einer Prise Zucker anbraten, um die Karamellisierung zu fördern. Das verleiht dem Gratin eine zusätzliche Süße und tiefere Geschmacksnuancen, die hervorragend mit den Kartoffeln harmonieren.

Tipps zum Schichten des Gratins

Beim Schichten des Gratins ist es wichtig, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Sahne auf dem Boden der Auflaufform, um zu verhindern, dass die Kartoffeln ankleben. Alternieren Sie die Schichten zwischen Kartoffeln, Lauch, Sahne und Käse, um eine gute Balance von Texturen und Aromen zu schaffen.

Eine meiner Geheimnisse ist es, die oberste Käse-Schicht nicht zu dick zu machen. Ein dünner, gleichmäßiger Belag sorgt dafür, dass der Käse schön schmilzt und eine knusprige Kruste bildet. Lassen Sie das Gratin nach dem Backen ein paar Minuten ruhen, damit sich die Schichten setzen und einfacher portioniert werden können.

Zutaten für Kartoffelgratin mit Lauch

Zutaten

800g festkochende Kartoffeln
2 Stangen Lauch
300ml Sahne
200g geriebener Gruyère-Käse
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (nach Belieben)

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, längs aufschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.

Lauch anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis er weich wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Gratin schichten

In einer Auflaufform zuerst eine Schicht Kartoffeln legen, dann eine Schicht Lauch und darauf etwas Sahne sowie Käse. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, die letzte Schicht sollte Käse sein.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Käsegeschmack können Sie zusätzlich etwas Parmesan über das Gratin streuen, bevor Sie es in den Ofen geben.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das Kartoffelgratin lässt sich hervorragend aufbewahren. Kühlen Sie es nach dem Backen vollständig ab, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Es bleibt bis zu drei Tage frisch. Achten Sie darauf, es vor dem Wiedererwärmen auf Zimmertemperatur bringen zu lassen. Dadurch verkürzt sich die Aufwärmzeit und das Gratin wird gleichmäßiger heiß.

Zum Erhitzen empfehle ich, das Gratin in den Ofen bei 180°C für etwa 25-30 Minuten zu stellen. Um zu vermeiden, dass die Oberseite zu dunkel wird, können Sie die Form mit Alufolie abdecken und sie kurz vor dem Ende der Garzeit entfernen, um die gewünschte Bräunung zu erzielen.

Variationen des Gratins

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für neue Geschmackserlebnisse. Neben Gruyère können Sie auch Emmentaler oder einen kräftigen Cheddar verwenden. Für Veganer könnte eine Kombination aus Cashew- oder Kokosnusscreme anstelle von Sahne sowie pflanzlichem Käse eine ausgezeichnete Alternative darstellen, die dennoch eine cremige und schmackhafte Note bietet.

Fügen Sie weitere Gemüsesorten hinzu, um das Gericht zu variieren. Brokkoli, Blumenkohl oder Spinat können im Lauchschritt ergänzt werden und bieten tolle Farb- und Geschmacksakzente. Sie können auch mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin experimentieren, um dem Gratin eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.

Tipps zum Servieren

Servieren Sie das Kartoffelgratin als großzügige Beilage zu Fisch, Geflügel oder einem leckeren Salat. Es passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat mit einem leichten Dressing aus Essig und Öl, das die Reichhaltigkeit des Gratins ausbalanciert. Für eine festliche Präsentation können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch über das Gratin streuen.

Wenn Sie das Gratin als Hauptgericht anbieten möchten, empfehle ich, es mit einem einfachen Rucola-Salat zu kombinieren, der mit Balsamico-Dressing angemacht wird. Die Bitterkeit des Rucola ergänzt die Cremigkeit des Gratins perfekt und sorgt für ein harmonisches Gesamtbild.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin bis zur Backzeit im Kühlschrank aufbewahren und später backen.

→ Welchen Käse kann ich statt Gruyère verwenden?

Sie können auch Emmentaler oder Haferrape verwenden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus vegetarisch, da es keine Fleischzutaten enthält.

→ Wie kann ich das Gratin verfeinern?

Fügen Sie Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu, um dem Gratin zusätzlichen Geschmack zu verleihen.