Mandelplätzchen – zart & ohne Zucker

Name: Mandelplätzchen – zart & ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 200g gemahlene Mandeln; 2 Eiweiß; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 50g Erythrit oder ein anderer Zuckerersatz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T00:45:34.199Z

Die Mandelplätzchen sind eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen. Sie sind perfekt für jeden Anlass und lassen sich leicht zubereiten!

        Warum Sie diese Mandelplätzchen lieben werden
        Nussiger Geschmack, der das Herz erwärmt
Zarte Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Belohnung

      

Die gesundheitlichen Vorteile von Mandeln

Mandeln sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und Proteinen, die den Körper mit wertvollen Nährstoffen versorgen. Das regelmäßige Essen von Mandeln kann zur Herzgesundheit beitragen, den Cholesterinspiegel senken und das Risiko von Herzkrankheiten verringern.

Zusätzlich enthalten Mandeln eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin E, Magnesium und Kalzium. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Aufrechterhaltung einer gesunden Haut, die Unterstützung des Immunsystems und die Förderung starker Knochen. Mandelplätzchen sind eine großartige Möglichkeit, diese gesundheitlichen Vorteile in eine süße Leckerei zu integrieren.

Die Verwendung von Erythrit als Zuckerersatz in diesem Rezept macht die Mandelplätzchen noch gesünder. Erythrit hat nahezu keine Kalorien und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht, was diese Plätzchen zu einer idealen Wahl für Diabetiker oder alle macht, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten.

Perfekte Anlässe für Mandelplätzchen

Diese zarten Mandelplätzchen sind vielseitig und passen perfekt zu verschiedenen Anlässen. Ob bei festlichen Feiern, Hochzeiten oder einfach nur als süßer Snack für den Nachmittag, sie sind eine willkommene Abwechslung. Ihr nussiger Geschmack und die zarte Textur machen sie zu einem Hit bei Jung und Alt.

Außerdem eignen sich die Mandelplätzchen hervorragend als Mitbringsel oder Geschenke. Verpacken Sie sie in einer hübschen Box oder einem Glas und überraschen Sie Freunde und Familie mit dieser gesunden Leckerei. Diese persönliche Note zeigt, dass Sie sich Gedanken gemacht haben und schätzt die Gesundheit Ihrer Lieben.

Sie können die Plätzchen auch kreativ gestalten, indem Sie verschiedene Nussarten oder Gewürze hinzufügen. Eine Prise Zimt oder etwas geriebene Zitrusschale verleiht den Mandelplätzchen eine besondere Note und macht sie noch verlockender.

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die hochwertigen Zutaten auszuwählen. Achten Sie darauf, frische, ungesalzene Mandeln zu verwenden, da sie den Geschmack der Plätzchen erheblich beeinflussen. Gemahlene Mandeln können auch selbst zu Hause hergestellt werden, was den Geschmack und die Frische verbessert.

Das richtige Schlagen des Eiweißes ist entscheidend für die luftige Textur der Plätzchen. Achten Sie darauf, dass keine Eigelb-Reste im Eiweiß sind, da dies das Aufschlagen beeinträchtigen kann. Verwenden Sie zudem eine fettfreie Schüssel, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Lassen Sie die Plätzchen nach dem Backen gut auskühlen, bevor Sie sie servieren oder lagern. Dadurch wird sichergestellt, dass sie die perfekte Konsistenz erreichen. Lagern Sie die Plätzchen in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische und Knusprigkeit zu bewahren.

Zutaten

Zutaten für die Mandelplätzchen

200g gemahlene Mandeln
2 Eiweiß
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
50g Erythrit oder ein anderer Zuckerersatz

Diese Zutaten ergeben eine köstliche und gesunde Nascherei.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermengen Sie in einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, Erythrit, Vanilleextrakt und eine Prise Salz.

Eiweiß schlagen

Schlagen Sie die Eiweiße in einer separaten Schüssel steif und heben Sie diese vorsichtig unter die Mandelmasse.

Plätzchen formen

Formen Sie kleine Kugeln aus dem Teig und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Backen

Backen Sie die Plätzchen für etwa 10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lassen Sie sie anschließend auf einem Gitter abkühlen.

Die Mandelplätzchen sind jetzt fertig und können serviert werden!

Variationen der Mandelplätzchen

Obwohl dieses Rezept bereits köstlich ist, können Sie mit verschiedenen Variationen experimentieren, um den Geschmack zu variieren. Fügen Sie beispielsweise etwas Kakaopulver hinzu, um schokoladige Mandelplätzchen zu kreieren, oder kombinieren Sie sie mit getrockneten Früchten wie Cranberries oder Aprikosen für einen fruchtigen Twist.

Eine weitere interessante Variante ist die Zugabe von Gewürzen wie Kardamom oder Muskatnuss, die den Plätzchen eine exotische Note verleihen. Diese kleinen Änderungen können die Plätzchen zu einem ganz neuen Geschmackserlebnis machen und Ihre Gäste überraschen.

Für eine noch gesündere Option können Sie auch proteinreiche Zutaten wie Chiasamen oder Leinsamen hinzufügen. Diese kleinen Samen sind nicht nur nährstoffreich, sondern geben den Plätzchen auch einen interessanten Crunch.

Die richtige Lagerung

Um die Frische Ihrer Mandelplätzchen zu bewahren, sollten Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort, um zu verhindern, dass sie weich oder schimmelig werden. So bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch und lecker.

Falls Sie die Plätzchen länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Verpacken Sie sie in einen gefrierfesten Behälter oder einen Ziploc-Beutel und lagern Sie sie im Gefrierschrank. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar, ohne an Geschmack zu verlieren.

Vor dem Verzehr können Sie die gefrorenen Plätzchen einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen oder für einige Minuten in den Ofen legen, um sie wieder leicht knusprig zu machen. So stehen Ihnen jederzeit frische Mandelplätzchen zur Verfügung.

Mandelplätzchen und Getränke

Die Kombination von Mandelplätzchen mit der richtigen Getränkeauswahl kann das Geschmackserlebnis erheblich verbessern. Ein leichter, fruchtiger Tee ist eine hervorragende Wahl, um die nussigen Aromen der Plätzchen zu ergänzen. Kräutertees wie Kamille oder Pfefferminze harmonieren besonders gut.

Für einen besonderen Genuss können Sie die Plätzchen auch mit einem Glas Mandelmilch servieren. Diese Kombination verstärkt den Mandelgeschmack und macht das Erlebnis noch köstlicher. Alternativ passt auch ein guter Kaffee hervorragend zu diesen zarten Leckereien.

Wenn Sie etwas Besonderes suchen, probieren Sie es mit einem Dessertwein oder einem süßen Likör. Diese Getränke können die süßen Aromen der Mandelplätzchen unterstreichen und ein unvergessliches Geschmackserlebnis bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandelplätzchen auch vegan machen?

Ja, Sie können die Eiweiße durch einen veganen Eiersatz ersetzen.

→ Wie lange halten sich die Plätzchen?

In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch andere gemahlene Nüsse wie Haselnüsse verwenden.

→ Sind die Plätzchen glutenfrei?

Ja, die Mandelplätzchen sind glutenfrei, da sie keine Weizenmehl enthalten.