Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis

Name: Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Reis; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 150 g Brokkoli, in Röschen; 2 Karotten, in Scheiben; 2 EL Sojasauce; 1 TL Ingwer, gerieben; 2 EL Öl zum Braten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Gemüsepfanne mit Reis ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Mittagessen. Mit einer bunten Mischung aus saisonalem Gemüse und aromatischen Gewürzen wird dieses Gericht nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch ein Fest für die Augen sein. Außerdem kann ich die Zutaten nach dem Saisonangebot variieren, was es noch spannender macht!

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:28:11.958Z

Während ich in der Küche stehe, genieße ich es, die frischen Farben des Gemüses zu sehen. Letztens habe ich diese spezielle Mischung aus Paprika, Brokkoli und Karotten verwendet, die ich auf dem Markt gefunden habe. Mit etwas Sojasauce und Ingwer verfeinert, bekommt die Gemüsepfanne eine erstaunliche Tiefe und Geschmack, den ich liebe!

Ein kleiner Tipp: Ich brate das Gemüse nicht zu lange, damit es seine knackige Textur behält. Dadurch wird die gesamte Mahlzeit nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch aufgewertet. Das gibt dem Gericht den perfekten letzten Schliff und macht es zu einem Genuss für das Auge und den Gaumen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Bunte und frische Gemüse, die Geschmack und Schönheit vereinen
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für hektische Tage
Gesunde Nährstoffe in einer sättigenden Mahlzeit

      

Die Kunst des Gemüsebratens

Das richtige Anbraten des Gemüses ist entscheidend, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Ich empfehle, die Hitze hoch einzustellen, um ein schnelles Anbraten zu gewährleisten. Das Gemüse sollte für etwa 5–7 Minuten gebraten werden, bis es leicht gebräunt und noch bissfest ist. Achte darauf, dass du das Gemüse nicht überfüllst, da es sonst dämpfen statt braten kann. Verwende eine breite Pfanne oder eine Wokpfanne für gleichmäßiges Garen.

Jede Gemüsesorte bringt unterschiedliche Eigenschaften mit, daher ist die Reihenfolge beim Braten wichtig. Karotten benötigen beispielsweise etwas länger als Paprika oder Brokkoli. Beginne mit den Karotten und füge die Paprika und den Brokkoli nach etwa 2 Minuten hinzu. So erreichst du einen harmonischen Gargrad und bewahrst die Textur und den Geschmack jeder Zutat.

Variationen und Anpassungen

Eine der besten Eigenschaften dieses Rezepts ist seine Flexibilität. Du kannst saisonales Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder grüne Bohnen anstelle von oder zusätzlich zu den vorgeschlagenen Zutaten verwenden. Zum Beispiel geben Zucchini dem Gericht eine zarte Konsistenz, während Auberginen zusätzliche Cremigkeit hinzufügen können. Scheue dich nicht, kreativ zu sein und das zu verwenden, was du zur Hand hast.

Wenn du das Gericht vegan oder glutenfrei zubereiten möchtest, kannst du die Sojasauce durch Tamari ersetzen. Diese glutenfreie Variante hat einen ähnlichen Geschmack und passt perfekt zu den anderen Zutaten. Zudem kannst du die Reisportion erhöhen oder sogar Quinoa verwenden, um noch mehr Nährstoffe hinzuzufügen. Mein persönlicher Favorit ist, etwas gerösteten Tofu für zusätzliches Protein zu integrieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Gemüsepfanne benötigst:

Zutaten

200 g Reis
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
150 g Brokkoli, in Röschen
2 Karotten, in Scheiben
2 EL Sojasauce
1 TL Ingwer, gerieben
2 EL Öl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das perfekte Mittagessen zuzubereiten:

Reis kochen

Den Reis nach Packungsanweisung in einem Topf mit Salzwasser kochen.

Gemüse vorbereiten

Während der Reis kocht, das Gemüse waschen und vorbereiten.

Gemüse braten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse für etwa 5–7 Minuten anbraten.

Würzen

Sojasauce, geriebenen Ingwer, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.

Servieren

Den gekochten Reis auf Teller anrichten, die Gemüsepfanne darauf legen und mit frischem Koriander garnieren.

Profi-Tipps

Variiere das Gemüse nach Saison und Geschmack. Du kannst auch Tofu oder Hühnerfleisch hinzufügen, um das Gericht zu bereichern.

Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Wenn du das Gericht im Voraus zubereiten möchtest, kannst du das Gemüse und den Reis getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt das Gemüse knackig, und der Reis behält seine Konsistenz. Du kannst die Gemüsepfanne in einer Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen. Erwärme sie jedoch vorsichtig, um ein Übergaren und das Verlieren der schönen Farben und Texturen zu vermeiden.

Für eine kürzere Vorbereitungszeit am Kochtag kannst du das Gemüse bereits am Vortag schneiden. So sparst du Zeit, wenn du das Gericht zubereitest. Denke daran, die geschnittenen Gemüsestücke in kaltem Wasser zu lagern, um ihre Frische zu erhalten.

Servierideen

Dieses Gericht ist sehr vielseitig, und du kannst es nach Belieben anrichten. Ein toller Tipp ist es, die Gemüsepfanne über eine Schicht Reis auf einem großen Teller zu legen und mit frischem Koriander zu garnieren. Das bringt nicht nur zusätzliche Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack, der das Gericht abrundet.

Für eine gehaltvollere Mahlzeit kannst du auch eine Sauce auf Kokosnussbasis zubereiten oder geröstete Nüsse oder Samen darüberstreuen. Diese fügen Crunch und natürliche Fette hinzu, die das Geschmackserlebnis bereichern. Ich gebe oft ein paar Erdnüsse oder Cashews darüber, um dem Gericht eine nussige Note zu verpassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst saisonales Gemüse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, das Rezept ist rein pflanzlich und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie lange kann ich die Reste aufheben?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gehalten, sind die Reste 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich den Reis auch ersetzen?

Ja, du kannst Quinoa oder Bulgur als Alternative verwenden.