Mittagessen mit Ofenkartoffeln

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL grobes Salz; 1 TL frisch gehackter Rosmarin; 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und zugleich leckere Gerichte zu zaubern, und Ofenkartoffeln sind da ein perfektes Beispiel. Gerade wenn ich eine größere Menge für Familie und Freunde zubereite, sind sie einfach ideal. Sie lassen sich wunderbar variieren, je nach Saison und Vorlieben. Ob mit frischen Kräutern, einer würzigen Sour Cream oder einfach nur mit Salz und Pfeffer - der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. In diesem Rezept zeige ich, wie man sie perfekt im Ofen zubereitet.

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:28:11.585Z

Als ich zuletzt Ofenkartoffeln gemacht habe, wollte ich etwas Neues ausprobieren und habe verschiedene Gewürze hinzugefügt. Das Ergebnis war einfach fantastisch. Vor allem die Kombination aus Rosmarin und Knoblauch hat den Kartoffeln eine ganz besondere Note verliehen. Ich habe sie mit einer frischen Quarksauce serviert, die perfekt dazu passt und es macht das Gericht noch schmackhafter.

Ein besonderer Tipp, den ich gerne teilen möchte, ist das Vorstechen der Kartoffeln mit einer Gabel. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und wunderbar knusprig werden. So bekomme ich nicht nur einen schmackhaften, sondern auch einen sehr ansprechenden Aufwand auf den Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Einfach zuzubereiten und vielseitig anpassbar
Die perfekte Kombination aus Knusprigkeit und Zartheit
Ideal für gesellige Mittagessen mit Freunden und Familie

      

Die richtige Wahl der Kartoffeln

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für den Erfolg Ihrer Ofenkartoffeln. Mehlige Kartoffeln, wie die Sorte 'Meißner', sind ideal, da sie beim Backen besonders fluffig werden und eine angenehme Konsistenz bieten. Sie nehmen auch die Aromen von Olivenöl und Kräutern gut auf, was zu einem intensiven Geschmack führt. Für eine knusprigere Haut können Sie festkochende Kartoffeln verwenden, diese benötigen jedoch eine längere Backzeit, um die gewünschte Zartheit zu erreichen.

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig groß zu wählen, damit sie gleichmäßig garen. Kleinere Kartoffeln können in etwa 35-40 Minuten fertig sein, während größere bis zu 60 Minuten benötigen könnten. Ein einfacher Trick, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln perfekt durch sind, ist, sie mit einer Gabel zu testen – die Gabel sollte leicht in die Kartoffeln gleiten.

Tipps für die perfekte Marinade

Die Marinade ist das Geheimnis für geschmackvolle Ofenkartoffeln. Neben Olivenöl, Salz, Rosmarin und Knoblauch können Sie kreativ werden. Eine Prise Paprika oder Chili kann einen zusätzlichen Kick verleihen. Verwenden Sie frische Kräuter wie Thymian oder Oregano für einen aromatischen Unterschied. Um sicherzustellen, dass die Marinade gleichmäßig verteilt ist, empfehle ich, die Kartoffeln gründlich zu schwenken oder in einen Gefrierbeutel zu geben und diesen zu schütteln, damit die Zutaten gut haften.

Lassen Sie die Kartoffeln nach dem Marinieren für mindestens 30 Minuten ziehen, bevor Sie sie in den Ofen geben. Dies gibt den Kräutern und Gewürzen genug Zeit, um in die Oberfläche der Kartoffeln einzuziehen. Wenn Sie etwas Zeit sparen möchten, können Sie die Kartoffeln auch am Vortag marinieren und über Nacht im Kühlschrank lagern.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

4 große Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL grobes Salz
1 TL frisch gehackter Rosmarin
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Ofenkartoffeln:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und abtrocknen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Dampf entweichen kann.

Marinieren

Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Rosmarin und Knoblauch gut vermengen.

Backen

Die marinierten Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die Ofenkartoffeln heiß servieren und nach Belieben mit einer Quarksauce oder weiteren Beilagen garnieren.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Gewürze je nach Geschmack. Fügen Sie beispielsweise Paprika oder Thymian hinzu, um dem Gericht eine andere Note zu verleihen.

Variationen der Ofenkartoffeln

Die Ofenkartoffeln bieten viele Variationsmöglichkeiten, um sie individueller zu gestalten. Probieren Sie, die Kartoffeln mit verschiedenen Käsesorten zu bestreuen, wie Parmesan oder Feta, in den letzten 10 Minuten der Backzeit für eine zusätzliche Geschmacksdimension. Statt Sour Cream können Sie auch Joghurt oder eine vegane Alternative reichen, die toll zu den knusprigen Kartoffeln passt.

Für eine rustikale Note können Sie außerdem geschmorte Zwiebeln oder gebratene Paprika als Beilage servieren. Diese Gemüsesorten bringen sowohl Farbe als auch eine süßliche Note, die perfekt mit der Knusprigkeit der Kartoffeln harmoniert. Experimentieren Sie auch mit Saisonalität – im Herbst sind Kürbis oder Süßkartoffeln ebenso eine reizvolle Option.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie von den Ofenkartoffeln etwas übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die abgekühlten Kartoffeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie bis zu 3 Tage. Aufgrund ihrer Textur eignen sie sich hervorragend zum Aufwärmen im Ofen. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie die Kartoffeln für 10-15 Minuten hinein, bis sie durchwärmt sind und die Außenseite wieder leicht knusprig ist.

Alternativ können Sie die Ofenkartoffeln auch in der Mikrowelle aufwärmen, was jedoch die Knusprigkeit beeinträchtigen kann. Wenn dies notwendig ist, legen Sie die Kartoffeln auf einen mikrowellengeeigneten Teller und decken Sie sie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Sie können das Aufwärmen mit einer kurzen Grillphase im Ofen kombinieren, um eine schöne Kruste zurückzubekommen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die Ofenkartoffeln aufbewahren?

Gekochte Ofenkartoffeln lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Kartoffeln auch direkt im Ofen schneiden?

Ja, das verkürzt die Garzeit, aber das Vorstechen hilft, die gleichmäßige Garung zu sichern.

→ Welche Beilagen passen gut zu Ofenkartoffeln?

Ofenkartoffeln passen gut zu frischem Salat, einer Quarksauce oder gedünstetem Gemüse.

→ Sind die Ofenkartoffeln vegan?

Ja, dieses Rezept enthält keine tierischen Produkte und ist daher vegan.