Pfannkuchen mit Zitronenquark

Name: Pfannkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Milch; 3 Eier; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL Butter (zum Braten); 250g Quark; 2 EL Puderzucker; Saft und Abrieb von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einem frischen Zitronenquark gefüllt sind. Der süß-säuerliche Geschmack der Zitrone kombiniert mit der cremigen Textur des Quarks ist einfach unwiderstehlich. Am Wochenende verwöhne ich meine Familie gerne mit diesem Rezept, das im Handumdrehen zubereitet ist. Es ist der perfekte Start in den Tag oder ein köstlicher Snack für zwischendurch. Ich freue mich schon darauf, diese Leckerei mit euch zu teilen!

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:16:16.613Z

Als ich die ersten Pfannkuchen mit Zitronenquark ausprobierte, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Die frische Zitrone bringt einen Hauch von Sommer auf den Teller, der meine Geschmacksnerven wirklich kitzelt. Ich experimentierte ein wenig mit der Süße des Quarks, um den perfekten Ausgleich zu finden.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Lass den Quark etwas abkühlen, bevor du ihn in die Pfannkuchen füllst. Dadurch bleibt die Textur schön cremig, und es hilft, dass die Pfannkuchen nicht durchweichen. Für mich ist dieses Rezept jede Mühe wert!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Frisch und lebendig durch den Zitronengeschmack
Schnell und einfach zuzubereiten für jedes Frühstück
Kombination aus fluffigem Pfannkuchen und cremigem Quark

      

Die Kunst des perfekten Pfannkuchens

Einer der wichtigsten Schritte für perfekte Pfannkuchen ist die richtige Teigkonsistenz. Der Teig sollte dickflüssig, aber nicht zu fest sein, im Idealfall wie flüssige Sahne. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie nach Bedarf etwas Milch hinzu, um die Konsistenz anzupassen. Lassen Sie den Teig nach dem Mischen etwa 10 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann und die Pfannkuchen fluffiger werden.

Achten Sie beim Braten der Pfannkuchen auf die Hitze. Eine mittlere Hitze ist ideal, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Wenn die Pfanne zu heiß ist, geraten die Pfannkuchen an den Rändern schnell in die Bräune, während die Mitte noch ungar wird. Ein guter Indikator dafür, dass es Zeit zum Wenden ist, ist, wenn sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest aussehen.

Den Zitronenquark optimal zubereiten

Für den Zitronenquark ist der frische Zitronensaft entscheidend für den Geschmack. Achten Sie darauf, nur frischen Saft zu verwenden, da gekaufter Zitronensaft oft Konservierungsstoffe enthält und nicht die gleiche Frische bietet. Das Abrieb der Zitronenschale verleiht dem Quark zusätzliches Aroma, also reiben Sie die Schale vorsichtig ab, bevor Sie die Frucht auspressen.

Die Kombination aus Quark und Puderzucker sollte cremig und leicht süßlich sein, um den säuerlichen Geschmack der Zitrone auszugleichen. Wer es etwas weniger süß mag, kann die Zuckermenge anpassen, ohne dass die Textur darunter leidet. Ein weiterer Tipp ist, den Zitronenquark einige Stunden im Kühlschrank ziehen zu lassen, da sich die Aromen so besser entfalten können.

Variationen und Servierideen

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie die Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen ausprobieren. Anstelle von Zitronenquark können auch andere Quarksorten wie Himbeer- oder Vanillequark verwendet werden. Frisches Obst, wie geschnittene Erdbeeren oder Heidelbeeren, harmoniert ebenfalls wunderbar mit den fluffigen Pfannkuchen und bringt Farbe auf den Tisch.

Diese Pfannkuchen sind nicht nur zum Frühstück geeignet, sondern auch ein toller Snack für zwischendurch oder für den Brunch. Servieren Sie sie mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis für eine süße Nachspeise. Auch ein Hauch von Puderzucker darüber kann nicht schaden. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen und den Zitronenquark benötigst:

Für die Pfannkuchen

250g Mehl
500ml Milch
3 Eier
2 EL Zucker
1 Prise Salz
2 EL Butter (zum Braten)

Für den Zitronenquark

250g Quark
2 EL Puderzucker
Saft und Abrieb von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass du frische Zutaten verwendest, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, die Milch, die Eier, Zucker und Salz, bis ein glatter Teig entsteht. Lass ihn etwa 10 Minuten ruhen.

Zitronenquark herstellen

Vermenge den Quark mit Puderzucker, Zitronensaft und -abrieb in einer separaten Schüssel, bis alles gut kombiniert ist.

Pfannkuchen braten

Erhitze etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib eine Kelle Teig in die Pfanne und brate den Pfannkuchen, bis die Unterseite goldbraun ist. Wende den Pfannkuchen und brate ihn auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun. Wiederhole den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.

Füllen und Servieren

Fülle jeden Pfannkuchen mit dem Zitronenquark und rolle ihn auf. Serviere sie warm und genieße!

Ich empfehle, die Pfannkuchen noch warm mit zusätzlichem Puderzucker oder frischem Obst anzurichten.

Profi-Tipps

Nutze frische Bio-Zitronen für den besten Geschmack. Der Zitronenquark kann auch am Vortag zubereitet werden, was dir Zeit spart.

Tipps zur Aufbewahrung und Vorbereiten

Pfannkuchen lassen sich hervorragend lagern. Sie können diese im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die fertig gebratenen Pfannkuchen in Frischhaltefolie, um sie frisch zu halten. So bleiben sie bis zu drei Tage genießbar. Erwärmen Sie sie einfach in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden, um sie wieder aufzufrischen.

Wenn Sie gerne Meal Prep machen, können Sie auch den Teig im Voraus zubereiten. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn in einem luftdichten Behälter verstauen und ihn nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vor Verwendung unbedingt gut umrühren, da sich die Zutaten absetzen können.

Häufige Probleme und Lösungen

Ein häufiges Problem bei der Zubereitung von Pfannkuchen ist, dass sie zu fest oder gummiartig werden. Dies kann passieren, wenn Sie den Teig zu lange rühren oder zu viel Mehl verwenden. Um dies zu vermeiden, rühren Sie die Zutaten nur bis zur Vermischung. Ein paar Klümpchen im Teig sind okay.

Wenn Ihre Pfannkuchen nicht goldbraun werden, könnte die Pfanne nicht heiß genug sein. Testen Sie die Temperatur mit ein paar Tropfen Wasser: Sie sollten zistern und sofort verdampfen. Eine gut beschichtete Pfanne reduziert zudem die Gefahr, dass die Pfannkuchen anhaften, und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.

Pairing-Ideen für ein komplettes Frühstück

Um ein ausgewogenes Frühstück zu kreieren, könnten diese Pfannkuchen hervorragend mit einer Portion Rührei oder einem Spiegelei kombiniert werden. Ein frischer Obstsalat bringt zusätzliche Vitamine ins Spiel und macht das Frühstück bunt und gesund.

Für die Getränkeauswahl empfehle ich frischen Orangensaft oder einen leckeren Smoothie, um die frischen Aromen der Zitronenpfannkuchen zu ergänzen. Eine Tasse frisch gebrühter Kaffee oder ein aromatischer Kräutertee rundet das Frühstück perfekt ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch Joghurt ersetzen?

Ja, du kannst Joghurt verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein, weniger cremig.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehllösung.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst den Zucker weglassen oder durch einen Süßstoff deiner Wahl ersetzen.

→ Wie bewahre ich die Pfannkuchen auf?

Du kannst die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.