Rigatoni mit Tomaten und Ricotta

Name: Rigatoni mit Tomaten und Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rigatoni; 500 g reife Tomaten, gewürfelt; 250 g Ricotta; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund frisches Basilikum, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in der Küche neue Rezepte auszuprobieren, und heute möchte ich euch mein Lieblingsgericht vorstellen: Rigatoni mit Tomaten und Ricotta. Die Kombination aus saftigen Tomaten, cremigem Ricotta und den al dente Rigatoni ist einfach unwiderstehlich. Es ist ein schnelles und einfaches Gericht, das ich gerne für meine Familie koche. Perfekt für ein entspanntes Abendessen unter der Woche oder wenn Freunde zu Besuch sind, dieses Rezept wird garantiert zum Favoriten bei jedem Anlass.

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:22:12.571Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Tomaten und Ricotta zubereitete, war ich überrascht von der Leichtigkeit und dem Geschmack dieses Gerichts. Die frischen Tomaten entfalten beim Kochen ihr volles Aroma und kombinieren sich wunderbar mit dem milden Ricotta. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert und festgestellt, dass frisches Basilikum das Gericht perfekt abrundet.

Ein Tipp: Lasst die Tomaten nicht zu lange kochen, damit sie ihre Struktur behalten. So entsteht eine harmonische Balance zwischen der Cremigkeit des Ricotta und der fruchtigen Frische der Tomaten.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische, saftige Tomaten sorgen für ein intensives Aroma.
Die cremige Ricotta-Füllung macht das Gericht besonders herzhaft.
Ein schnelles und einfaches Rezept, ideal für jeden Wochentag.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Für dieses Gericht sind die verwendeten Zutaten entscheidend für den Geschmack und die Textur. Die Tomaten sollten reif und aromatisch sein, da sie die Basis der Sauce bilden. Achte darauf, dass du frische, hochwertige Zutaten wählst, denn sie tragen erheblich zur Gesamtqualität des Gerichts bei.

Der Ricotta ist nicht nur eine cremige Ergänzung, sondern bringt auch eine sanfte Süße mit, die die Säure der Tomaten ausgleicht. Falls du keinen Ricotta zur Hand hast, kannst du ihn durch eine Mischung aus Frischkäse und Joghurt ersetzen, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen.

Tipps zur Zubereitung der Sauce

Achte beim Anbraten des Knoblauchs darauf, ihn nicht zu verbrennen. Goldbraun und duftend ist der ideale Zustand, um die Geschmackstoffe freizusetzen. Wenn er zu dunkel wird, kann er bitter schmecken. Sollte das passieren, empfehle ich, den Knoblauch herauszunehmen und frischeren hinzuzufügen.

Lass die gewürfelten Tomaten ausreichend köcheln, damit sie ihre Flüssigkeit abgeben und die Sauce eindicken kann. Du wirst wissen, dass die Sauce fertig ist, wenn sie eine leicht sirupartige Konsistenz hat. Dies dauert in der Regel etwa 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze.

Anrichten und Servieren

Um das Gericht ansprechend zu präsentieren, kannst du es kreativ anrichten. Bestreue die Rigatoni mit frisch geriebenem Parmesan und garniere sie mit einem zusätzlichen Zweig frischem Basilikum. Dies verleiht dem Gericht nicht nur einen schönen Anblick, sondern verstärkt auch das Aroma.

Serviere die Rigatoni sofort nach der Zubereitung, während sie noch warm sind. Du kannst sie gut mit einem frischen Salat kombinieren oder als Teil eines größeren italienischen Menüs anbieten, das Antipasti und eine leichte Minestrone einschließt.

Zutaten

Zutaten für Rigatoni mit Tomaten und Ricotta

400 g Rigatoni
500 g reife Tomaten, gewürfelt
250 g Ricotta
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund frisches Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Bestreuen

Die Zutaten sind einfach zu besorgen und machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss.

Zubereitung

Nudeln kochen

Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge die Rigatoni hinzu und koche sie gemäß der Anleitung al dente. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er leicht goldbraun ist. Füge die gewürfelten Tomaten hinzu und lasse sie für etwa 5-7 Minuten köcheln, bis sie weich werden.

Ricotta hinzufügen

Den Ricotta unter die Tomatensauce rühren und mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken. Die gekochten Rigatoni in die Pfanne geben und gut durchmischen.

Servieren

Die Rigatoni auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen!

Ein schnelles und schmackhaftes Gericht, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet!

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmacksnote kannst du etwas rote Pfefferflocken hinzufügen, um das Gericht leicht zu würzen.

Vorbereitung und Lagerung

Die Rigatoni und die Tomato-Ricotta-Sauce können getrennt vorbereitet und aufbewahrt werden. Koche die Nudeln al dente und lass sie abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst. Die Sauce wird ebenfalls im Kühlschrank für bis zu 3 Tage haltbar sein. Hierbei sind die Aromen perfekt aufeinander abgestimmt.

Wenn du das Gericht für später aufbewahren möchtest, kannst du die Sauce auch einfrieren. Fülle sie hierzu in geeignete Behälter und friere sie bis zu 3 Monate lang ein. Beim Aufwärmen kannst du etwas Olivenöl oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die Konsistenz wieder herzustellen, besonders wenn sie etwas eingedickt ist.

Variationen und Anpassungen

Um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, kannst du weitere Gemüse wie Zucchini oder Paprika in die Sauce integrieren. Sie bringen Farbe und zusätzliche Nährstoffe mit. Brate diese zusammen mit dem Knoblauch an, bevor du die Tomaten hinzufügst, um sie gleichmäßig weich zu garen.

Falls du eine proteinreiche Variante möchtest, kannst du gebratene Hähnchenbruststreifen oder etwas geräucherten Lachs hinzufügen. Diese lassen sich hervorragend mit der cremigen Ricotta-Sauce kombinieren und machen das Gericht sättigender. Achte in diesem Fall darauf, die Mengen entsprechend anzupassen.

Fehler vermeiden

Achte darauf, die Rigatoni nicht zu lange zu kochen, da sie übergaren und matschig werden können. Probiere immer, ob sie noch 'al dente' sind, bevor du sie abgießt. Sollte dies passieren, kannst du sie durch kurzes Anbraten in der Sauce wieder beleben, um etwas Biss zurückzubringen.

Wenn die Sauce zu flüssig ist, koche sie einfach bei mittlerer Hitze weiter, bis sie eindickt, und rühre dabei häufig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Du kannst auch einen Teelöffel Stärke mit etwas Wasser mischen und hinzufügen, um die Sauce schnell zu binden, wenn du mehr Zeit sparen musst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Teigwaren verwenden?

Ja, du kannst die Rigatoni durch andere Sorten wie Penne oder Fusilli ersetzen.

→ Wie kann ich dieses Gericht vegan gestalten?

Ersetze den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative, wie z.B. Cashewcreme.

→ Kann ich die Tomaten durch Passata ersetzen?

Ja, das funktioniert gut, aber frische Tomaten verleihen dem Gericht mehr Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.