Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Zucker; 3 Eier; 150g griechischer Joghurt; 150ml Sonnenblumenöl; Zeste von 2 unbehandelten Zitronen; Saft von 2 Zitronen; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diesen erfrischenden Zitronenkuchen mit Joghurt zu backen, da er eine perfekt ausgewogene Kombination aus Zitrusfrische und cremiger Textur bietet. Es ist mein Lieblingsrezept für gesellige Anlässe oder einfach als süße Versuchung am Nachmittag. Dank des Joghurts bleibt der Kuchen lange saftig und lecker. Wenn ich ihn aus dem Ofen nehme und das verführerische Aroma der Zitrone verspreite, kann ich nicht widerstehen, gleich ein Stück zu probieren.

Erstellt von

Kira Landgraf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:19:14.893Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen mit Joghurt gebacken habe, war ich begeistert von der leichten Süße und der erfrischenden Säure der Zitrone. Ich habe festgestellt, dass die Zugabe von Joghurt den Kuchen unglaublich saftig macht und ihm eine wunderbare Textur verleiht. Die Kombination aus frischer Zeste und Saft macht jeden Bissen zum Genuss.

In der Vergangenheit habe ich andere Rezepte ausprobiert, aber keiner hat die gleiche Balance erreicht. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Zitrone immer frisch zu pressen – das macht einen riesigen Unterschied im Geschmack. Diesen Kuchen kann man auch super variieren, indem man zum Beispiel ein wenig Mohn hinzufügt oder ihn mit einem Zuckerguss verziert, um das Aussehen zu verbessern.

        Darum werdet ihr diesen Kuchen lieben
        Erfrischender Zitronengeschmack kombiniert mit cremigem Joghurt
Saftige Textur, die lange anhält
Ideal für Feiern oder einfach als süße Belohnung

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten in diesem Zitronenkuchen spielen eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Der griechische Joghurt sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit des Kuchens bei, was ihn lange frisch hält. Achte darauf, dass der Joghurt Zimmertemperatur hat, bevor du ihn verwendest; dies verhindert, dass der Teig klumpig wird und sorgt für eine gleichmäßige Mischung.

Die frischen Zutaten, insbesondere die Zitronen, sind entscheidend für den charakteristischen Geschmack. Verwende unbehandelte Zitronen, um sicherzustellen, dass die Zeste vollmundig und aromatisch ist. Die Zesten geben dem Kuchen einen intensiven, erfrischenden Geschmack, der beim Backen wunderbar zur Geltung kommt.

Backtechniken für perfekten Kuchen

Das richtige Backen ist ein entscheidender Faktor für den Erfolg dieses Rezepts. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du den Kuchen hineinlegst; ein vorgeheizter Ofen hilft, die Struktur des Kuchens zu stabilisieren und verhindert, dass er in der Mitte einsinkt. Eine Temperatur von 180 Grad Celsius ist ideal, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Wenn du den Kuchen im Ofen hast, öffne die Tür nicht in den ersten 30 Minuten, da dies den Aufstieg des Kuchens beeinträchtigen könnte. Verwende den Zahnstocher-Test, um den Garprozess zu überprüfen; der Kuchen ist perfekt, wenn ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Zitronenkuchen mit Joghurt:

Zutaten

200g Zucker
3 Eier
150g griechischer Joghurt
150ml Sonnenblumenöl
Zeste von 2 unbehandelten Zitronen
Saft von 2 Zitronen
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Zum Garnieren: Puderzucker und eventuell frische Zitronenscheiben.

Zubereitung

Folgt diesen Schritten für einen perfekten Zitronenkuchen:

Vorbereitung

Heizt den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel den Zucker und die Eier schaumig schlagen. Den Joghurt, das Öl, die Zitronenzeste und den Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Dann die trockenen Zutaten zur Joghurtmischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durch ist.

Aus dem Ofen nehmen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor ihr ihn auf ein Gitter stellt, um vollständig abzukühlen.

Gerade vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr etwas Mohn in den Teig geben oder den Kuchen nach dem Backen mit Zuckerguss glasieren.

Variationen des Rezepts

Für eine herzhaftere Variante kannst du Nüsse oder Beeren in den Teig einarbeiten. Mandeln oder gehackte Walnüsse passen hervorragend zur Zitrone und fügen sowohl Textur als auch Geschmack hinzu. Wenn du Beeren verwenden möchtest, wie Erdbeeren oder Himbeeren, achte darauf, sie gleichmäßig im Teig zu verteilen, damit sie beim Backen nicht absinken.

Eine weitere Möglichkeit ist, dem Teig einen Hauch von Lavendel oder Rosmarin hinzuzufügen. Diese Kräuter ergänzen den Zitronengeschmack auf subtile Weise und verleihen dem Kuchen eine besondere Note. Ein Teelöffel getrockneter Lavendel im Teig kann ein unerwartetes, aber köstliches Aroma entfalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kannst du ihn für die Lagerung in Frischhaltefolie einwickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er für bis zu fünf Tage frisch. Solltest du die Haltbarkeit verlängern wollen, kannst du den Kuchen auch einfrieren. In Stücke geschnitten und gut verpackt, bleibt er bis zu drei Monate im Gefrierfach genießbar.

Beim Auftauen solltest du den Kuchen langsam im Kühlschrank auftauen lassen, um die Textur zu erhalten. Vermeide es, den Kuchen bei Raumtemperatur aufzutauen, da die Feuchtigkeit den Teig matschig machen könnte. Du kannst ihn vor dem Servieren auch leicht im Ofen aufwärmen, um die Frische zurückzubringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter einige Tage frisch.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Ihr könnt Himbeeren oder Erdbeeren zum Teig hinzufügen oder den Zuckerguss aromatisieren.

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, ihr könnt auch Quark oder eine pflanzliche Joghurtalternative verwenden.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahrt den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihn frisch zu halten.